ΥΛΙΚΑ
500 γρ. αρνάκι σε κυβάκια
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. θυμάρι ξηρό
2/3 φλ. λευκό κρασί
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για το κριθαράκι:
1 φλ. κριθαράκι
2 φλ. ζεστό νερό
1 ζωμό λαχανικών
1 φλ. χαλλούμι ζερζέκκις τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα σκεύος με πώμα βάζουμε το αρνάκι με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180°C για 1,5 ώρα.
Μετά προσθέτουμε το κριθαράκι, το νερό, τον ζωμό και 1/3 από το χαλλούμι και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
Όταν δέσει και είναι λίγο ζουμερό τοποθετούμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρουμε με το υπόλοιπο χαλλούμι.
Σερβίρουμε αμέσως.