ΦΑΓΗΤΑΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑΑφέλια με πουργούρι

Αφέλια με πουργούρι

Υλικά

  • 450 γρ. ψαρονέφρι σε μπουκιές
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 3 κ.γ. κόλιανδρο ελαφρώς κοπανισμένο
  • 1 1/2 φλ. κόκκινο κρασί
  • 1/2 φλ. νερό
  • 1 ζωμό λαχανικών

Για το πουργούρι:

  • 1/3 φλ. φιδέ
  • 2/3 φλ. πουργούρι
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 2/3 φλ. ντοματίνια αλεσμένα η χυμό ντομάτας
  • Αλάτι
  • 1 ζωμό λαχανικών
  • 2 φλ ζεστό νερό

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει περίπου 4 λεπτά.

Ρίχνουμε το κρασί, και τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό και τον ζωμό. Ψήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα -περίπου 10 λεπτά-.

Για το πουργούρι: Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τον φιδέ με το ελαιόλαδο 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα Ρίχνουμε τη ντομάτα και αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το νερό και τον ζωμό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.

Δείτε Επίσης