Μπήκε επιτέλους ο χειμώνας και μια αχνιστή, βελούδινη σούπα γίνεται μέρος του σκηνικού. Τη χρειαζόμαστε σύντομα σαν πρώτο πιάτο στο επίσημο, γιορτινό μας τραπέζι ή την αποζητούμε τις κρύες νύχτες για την απόλυτη αίσθηση σπιτικής θαλπωρής. Όποια κι αν είναι η αιτία, αυτή η σούπα κολοκύθας με καρότο θα σταθεί αντάξια στην τάση που θέλει τις σούπες κρεμώδεις έως και παχύρευστες και παράλληλα θα σας εκπλήξει με την εξεζητημένη της γεύση, τα πολλαπλά αρώματα και το βαθύ, έντονο χρώμα της. Απλά εξασκηθείτε για… πολλές επαναλήψεις!
*Σε ταψί φούρνου επενδυμένο με λαδόκολλα απλώνουμε 4 φλυτζάνια κύβους κολοκύθας προψημένης στον ατμό (υπάρχει στην αγορά σε αεροστεγές πακέτο), 4 καρότα κομμένα σε φέτες και ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο κομμένο από πάνω . *Τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι και τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. *Σε βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με ελάχιστο φυτικό λάδι ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. *Όταν γίνει διάφανο ρίχνουμε μέσα την κολοκύθα και τα καρότα μαζί με 2-3 σκελίδες από τον ψητό σκόρδο (όχι περισσότερες διότι θα πικρίσει η σούπα). *Τον πιέσουμε για να γλιστρήσουν οι σκελίδες από τα φύλλα. Τον υπόλοιπο μπορούμε εκτός από τη σούπα να τον χρησιμοποιήσουμε… παντού! *Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και 2 κουταλιές ζωμό λαχανικών σε σκόνη και τα ανακατεύουμε να τσιγαριστούν όλα μαζί. *Προσθέτουμε λίγο νερό ίσα-ίσα που να τα καλύψει και μόλις κοχλάσει σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. *Τα πολτοποιούμε με το βυθιζόμενο μπλέντερ για σούπες μέχρι να αλεστούν καλά όλα τα στερεά. *Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε ακόμα ελάχιστο νερό. *Τέλος, προσθέτουμε μόνο 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος, για να μην αλλοιωθεί το έντονο χρώμα, μια κουταλιά βούτυρο για να «γυαλίσει» η σούπα και τη ζεσταίνουμε καλά. *Τη διακοσμούμε με σταγόνες κρέμας γάλακτος και κολοκυθόσπορους. *Έτοιμη, αχνιστή και βελούδινη!