Για να διατηρήσουμε τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά των φρούτων όταν τα στύβουμε, πρέπει να ακολουθήσουμε μερικές βασικές οδηγίες:
- Χρησιμοποιήστε Φρέσκα Φρούτα
Επιλέξτε φρούτα που είναι φρέσκα και στην εποχή τους, καθώς αυτά έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. - Προτιμήστε Χειροκίνητο Στύψιμο
Το χειροκίνητο στύψιμο, όπως με έναν παραδοσιακό χυμοποιητή (π.χ., λεμονοστίφτη), είναι πιο ήπιο και βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών. Η υπερβολική ταχύτητα και θερμότητα από τις ηλεκτρικές συσκευές μπορεί να προκαλέσει απώλεια βιταμινών. - Χρησιμοποιήστε Αργοστύφτες (Slow Juicers)
Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικές συσκευές, προτιμήστε τους αργοστύφτες (slow juicers) που λειτουργούν σε χαμηλότερη ταχύτητα και δεν παράγουν θερμότητα, διατηρώντας έτσι περισσότερες βιταμίνες και ένζυμα. - Στύψτε τα Φρούτα Αμέσως πριν την Κατανάλωση
Οι βιταμίνες, ειδικά η βιταμίνη C, είναι ευαίσθητες στο φως, τον αέρα και τη θερμότητα. Στύψτε τα φρούτα λίγο πριν τα καταναλώσετε για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια θρεπτικών συστατικών. - Προστατέψτε το Χυμό από το Οξυγόνο
Αν δεν καταναλώσετε τον χυμό αμέσως, φυλάξτε τον σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τον στο ψυγείο για να περιορίσετε την έκθεση στον αέρα και να διατηρήσετε τις βιταμίνες. - Μην Πετάτε τον Πολτό
Η φλούδα και ο πολτός των φρούτων περιέχουν φυτικές ίνες και βιταμίνες. Αν είναι δυνατόν, καταναλώστε και τον πολτό για να επωφεληθείτε από τα επιπλέον θρεπτικά συστατικά. - Αποφύγετε την Υπερβολική Θερμότητα
Όταν στύβετε φρούτα, προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε συσκευές που αυξάνουν τη θερμοκρασία, καθώς η θερμότητα μπορεί να καταστρέψει τις ευαίσθητες βιταμίνες. - Χρησιμοποιήστε Υλικά Κατάλληλα για Φρούτα
Αποφύγετε την επαφή του χυμού με μέταλλα που μπορεί να αντιδράσουν με τις βιταμίνες, όπως ο χαλκός και ο σίδηρος. Προτιμήστε συσκευές από ανοξείδωτο ατσάλι ή πλαστικό χωρίς BPA.
Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να μεγιστοποιήσετε την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και τα οφέλη για την υγεία από τους φρέσκους χυμούς σας.