Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 5-6 άτομα):
Χρόνος: 45 λεπτά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια ζάρια
2 κλωνάρια σέλινο από ρίζα, χωρίς τα φύλλα, σε κυβάκια ζάρια
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά)
1 κοφτό κουταλάκι κουρκουμάς σε σκόνη (turmeric)
1 κοφτό κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
1 κοφτό κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
6 φλ. κρύο νερό
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
1 ½ φλ. κόκκινες φακές καλά ξεπλυμένες
1 κύβος ζωμού λαχανικών (προαιρετικά)
1 λεμόνι, το ξύσμα και ο χυμός
1 γερή χούφτα ψιλοκομμένος κόλιανδρος (ή μαϊντανός αν θέλετε)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, για 4-5 περίπου λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το κύμινο σε σκόνη, τον κουρκουμά, το σκόρδο σε σκόνη, το τζίντζερ σε σκόνη, αλάτι (1 κοφτό κουταλάκι) και πιπέρι και τα ανακατεύετε για 2 λεπτά, να καλυφτούν με μπαχαρικά τα λαχανικά και να μυρίσουν όμορφα. Ύστερα, προσθέτετε το νερό, τις ντομάτες και τις κόκκινες φακές και δυναμώνετε τη φωτιά. Όταν κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε τη σούπα μισοσκεπασμένη για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι φακές. Μετά τα 20 λεπτά, ανακατεύετε μέσα τον κύβο ζωμού (αν θα βάλετε).
Ελέγχετε το αλατοπίπερο, ανακατεύετε μέσα το λεμόνι και το ξύσμα του και αλέθετε τη μισή σούπα στο μπλέντερ, ή την μισο-αλέθετε βάζοντας μέσα ένα μπλέντερ χειρός (ράβδο) για να γίνει κρεμώδης. Την σερβίρετε σκορπώντας από πάνω τον κόλιανδρο (ή τον μαϊντανό).
