Το φετινό πιάτο-στολίδι είναι πολύ αρχοντικό και συνυφασμένο με το Χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν στη χώρα καταγωγής του! Είναι σαν εθνικό κληροδότημα από μια άλλη, ρετρό εποχή! Είναι η πασίγνωστη Ρωσική Σαλάτα ή Σαλάτα Ολιβιέ, από το όνομα του Γάλλου σεφ δημιουργού της, στο ιστορικό εστιατόριο Ερμιτάζ, στη Μόσχα, το 1860. Αν και η γκουρμέ, αυθεντική συνταγή του ήταν μυστική, έχει γίνει παγκόσμια γνωστή μέσα από διάφορες παραλλαγές και πειράγματα. Λόγω της μεγάλης ποικιλίας των υλικών επικράτησε και η γνωστή σε όλους μας φράση που χαρακτηρίζει κάτι όταν είναι πολύπλοκο και μπερδεμένο! Η δική μας γιορτινή σαλάτα είναι βασισμένη στην κοινή, παλιομοδίτικη συνταγή με πολλά… chic αγγίγματα, φυσικά. Καλά Χριστούγεννα!
-Κόβουμε 2 μεγάλες πατάτες και 2 μεγάλα καρότα σε κύβους/ζάρια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να παραμείνουν τραγανά, να μην λιώσουν. -Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι αρακά κατεψυγμένο να πάρει μια βράση και τα σουρώνουμε όλα καλά. -Όταν κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου τα ρίχνουμε σε βαθύ μπολ μαζί με 1 φλυτζάνι κύβους/ζάρια από ζαμπόν κομμένο από χοντρό μπλοκ που θα βρούμε στο πάγκο κοπής αλλαντικών. -Ψιλοκόβουμε μέσα 2 αυγά βραστά, 4 αγγουράκια τουρσί σε φετούλες, 2 κρεμμυδάκια φρέσκα και ½ φλυτζάνι φρέσκο άνηθο. -Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι και 4 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα. –Τα διπλώνουμε απαλά για να αγκαλιάσει η μαγιονέζα όλα τα υπόλοιπα υλικά. –Δεν χρειάζεται έντονο ανακάτεμα για να παραμείνει αφράτη η σαλάτα και να ξεχωρίζουν τα υλικά. -Την απλώνουμε στη μέση μιας μεγάλης πιατέλας, σαν βουνό και τη διακοσμούμε εναλλάξ με αυγά βραστά στολισμένα με αυγά σολομού και μεγάλες βρασμένες γαρίδες με την ουρά τους, που έχουμε αλατίσει ελαφρά. –Κλωνάρια από άνηθο και καρότα σε σχήμα αστεριών θα χαρίσουν στη σαλάτα μας την τελική Χριστουγεννιάτικη πινελιά!