Instagram: mychicdish
…τα Σουτζουκάκια τα Σμυρνέικα τα λατρεύουμε όλοι. Πικάντικα και ζουμερά, να κολυμπάνε μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, πλημμυρισμένα με μπαχαρικά και καρυκεύματα, με αρώματα και γεύσεις συνυφασμένες με άλλα μέρη και εποχές, μας προκαλούν συχνά πυκνά να τα απολαύσουμε. Συνήθως τα υποδέχεται άσπρο ρύζι για να τραβήξει τη σάλτσα και να προσγειώσει τις εντάσεις. Το «Κομψό μου πιάτο» σας προτείνει ρύζι εμπλουτισμένο με Σαφράν (κρόκο Κοζάνης), αφού μας αρέσει να πειράζουμε και να ανεβάζουμε το συνηθισμένο, τόσο γευστικά όσο και οπτικά!…
- Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε 250 γρ. χοιρινό και 250 γρ. αρνίσιο κιμά. Ψιλοκόβουμε μέσα 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 1 φλιτζάνι μαϊντανό, ½ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ½ φλιτζάνι ψίχα ψωμιού, ¼ φλιτζάνι φρυγανιά αλεσμένη και 1 αυγό και καρυκεύουμε με 2-3 πρέζες αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κύμινο, κανέλλα, ξηρό δυόσμο, ζωμό λαχανικών σε σκόνη και 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
- Πλάθουμε μικρά οβάλ σουτζουκάκια και τα τυλίγουμε με μπόλικο αλεύρι. Τα τσιγαρίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσό χρώμα και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, ½ φλιτζάνι περαστή ντομάτα και 2-3 κουταλιές πελτέ. Ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, προσθέτοντάς της λίγο ακόμη αλάτι, πιπέρι, κανέλλα και κύμινο, καθώς και 1-2 κουταλιές χυμό φρέσκου λεμονιού.
- Για το ρύζι τσιγαρίζουμε 1 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ρύζι και 3 ½ φλιτζάνια νερό, ζωμό λαχανικών, 1 κουταλιά σκόνη κουρκουμά (turmeric), 2-3 πρέζες σαφράν και μια κουταλιά βούτυρο. Κλείνουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Τα σερβίρουμε όλα πολύ ζεστά, με μπόλικη σάλτσα και τα γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό. Απλά και υπέροχα!…