Ψάρι στο αλουµινόχαρτο

TIP
Αντί για εσαλότ, µπορείτε να βάλετε 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα.

Συστατικά
4 κοµµάτια φιλέτα άσπρου ψαριού, σύνολο 600 γρ. περίπου, ξεπαγωµένα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειµµα,
4 µέτριες ντοµάτες ξεσποριασµένες και ψιλοκοµµένες,
2 εσαλότ (Shallots, ροζ κρεµµύδια) ψιλοκοµµένα ή 2 φρέσκα κρεµµυδάκια,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες (προαιρετικά),
2 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί,
1 κουταλάκι ρίγανη,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Κόβετε 4 τετράγωνα κοµµάτια αλουµινόχαρτου και 4 µικρότερα κοµµάτια αντικολλητική λαδόκολλα (στο µέγεθος περίπου των φιλέτων του ψαριού).

 Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τα φιλέτα του ψαριού.

Τοποθετείτε τα κοµµάτια της λαδόκολλας στο κέντρο κάθε τετραγώνου αλουµινόχαρτου, τα λαδώνετε και τα βάζετε πάνω.

Αναµιγνύετε σε ένα µπολ τις ντοµάτες µε τα εσαλότ, τα σκόρδα (αν θα βάλετε), το ελαιόλαδο, το κρασί, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και µοιράζετε το µίγµα πάνω από τα φιλέτα.

Κλείνετε στεγανά τα φιλέτα, διπλώνοντας από πάνω το αλουµινόχαρτο και τα βάζετε πάνω στο ταψί του φούρνου.

Τα ψήνετε για 25 λεπτά και τα βγάζετε από το φούρνο.

Τα αφήνετε κλεισµένα µέσα στο αλουµινόχαρτο για άλλα 5 λεπτά, πριν τα σερβίρετε, γλιστρώντας τα σε πιάτα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ