ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΝίνα ΘεοχαρίδουΜικρά σουφλέ με την κρέμα τους

Μικρά σουφλέ με την κρέμα τους

Σερβίρετε τα μικρά σουφλέ χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένα αν θέλετε με ζάχαρη άχνη. Το πάνω μέρος τους θα είναι κέικ και στη βάση θα είναι κρέμα (όχι τόσο ρευστή σαν λάβα, αλλά υπέροχη, βελούδινη κρέμα).

Συστατικά
λίγο βούτυρο για άλειμμα
3 μεγάλα αβγά χωρισμένα
½ φλ. ζάχαρη
1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1½ κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού + 1/4 φλ. χυμό πορτοκαλιού
1 φλ. γάλα
1 γερή πρέζα αλάτι
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ζεσταίνετε νερό σε ένα βραστήρα. Βουτυρώνετε 6 πυρίμαχα ατομικά σκεύη (χωρητικότητας 2/3 φλ. περίπου). Βάζετε μια πετσέτα κουζίνας στον πάτο ενός ταψιού και τα τοποθετείτε μέσα, χωρίς να αγγίζει το ένα το άλλο.

Χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ξασπρίσουν καλά. Ύστερα, προσθέτετε το αλεύρι και όταν απορροφηθεί, προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα. Τέλος, ανακατεύετε μέσα το γάλα.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε με καθαρό μίξερ τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να φουσκώσουν καλά και να σχηματίσουν μαλακά βουναλάκια. Προσθέτετε μέσα το μίγμα των κρόκων και τα ανακατεύετε απαλά (το μίγμα θα είναι ρευστό).

Μοιράζετε το μίγμα στα σκεύη και προσθέτετε μέσα στο ταψί ζεστό νερό που να φτάνει στο μέσο του ύψους τους. Ψήνετε τα σουφλέ μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για 20-25 περίπου λεπτά.

Τα σερβίρετε χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Το πάνω μέρος τους θα είναι κέικ και στη βάση θα είναι κρέμα (όχι τόσο ρευστή σαν λάβα, αλλά υπέροχη, βελούδινη κρέμα).

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ