Κροκέτες τόνου

Συστατικά
4 µέτριες κονσέρβες τόνου στο νερό, στραγγισµένες,
3 κουταλιές πολύ ψιλοκοµµένο µαϊντανό,
½ φλ. πολύ ψιλοκοµµένο κρεµµύδι ή φρέσκα κρεµµυδάκια (το άσπρο µέρος),
2 αβγά ελαφρά χτυπηµένα,
1 ½ φλ. γαλέτα (αλεσµένη φρυγανιά),
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 λεµόνι, ο χυµός,
λάδι για τηγάνισµα,
ελάχιστο αλάτι, µπόλικο πιπέρι.
Βήματα

Σπάζετε τον τόνο σε µικρά κοµµατάκια µε πιρούνι και τον ανακατεύετε σε ένα µεγάλο µπολ µε τον µαϊντανό, το κρεµµύδι ή τα κρεµµυδάκια, τα αβγά, τη γαλέτα, το ελαιόλαδο, το λεµόνι, λίγο αλάτι και µπόλικο πιπέρι.

Ζυµώνετε ελαφρά το µίγµα να οµογενοποιηθεί και το κρατάτε στο ψυγείο για ½ ώρα. Παίρνετε µια γερή κουταλιά από το µίγµα και το πλάθετε σε µπάλα.

Ύστερα, την πιέζετε να γίνει επίπεδη σαν µπιφτέκι και επαναλαµβάνετε τη διαδικασία µέχρι να τελειώσει το µίγµα (θα έχετε περίπου 12 κροκέτες).

Τις απλώνετε πάνω σε πιατέλα στρωµένη µε αντικολλητική λαδόκολλα και τις βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα ή και ένα βράδυ.

Ζεσταίνετε καλά µπόλικο λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι.

Τηγανίζετε τµηµατικά τις κροκέτες µέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές, για 5 περίπου λεπτά.

Τις βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ