4 κοµµάτια φιλέτο από άσπρο
ψάρι (φρέσκο ή κατεψυγµένο και ξεπαγωµένο),
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο,
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένες,
1 καρότο, σε κυβάκια,
2 ½ φλ. ζωµός λαχανικών (1 κύβος ζωµού),
1 1/4 φλ. φακές,
4 κοφτές κουταλιές µουστάρδα (Dijon καλύτερα),
1/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο σχοινόπρασο ή µαϊντανό,
αλάτι, πιπέρι, λίγο αλεύρι.
Ζεσταίνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε µια κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι µέχρι να µαλακώσει.
Προσθέτετε τα σκόρδα και το καρότο και συνεχίζετε το σοτάρισµα για 1 ακόµη λεπτό.
Ύστερα, ρίχνετε µέσα το ζωµό και τις φακές, αφήνετε να κοχλάσουν, χαµηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τις σιγοψήνετε για 20-25 λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν.
Τις βγάζετε πάνω σε πιατέλα, ή σε 4 πιάτα.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα µεγάλο, βαρύ αντικολλητικό τηγάνι.
Αλατοπιπερώνετε και αλευρώνεται ελαφρά το ψάρι και το ψήνετε για 3-4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρα.
Το βάζετε πάνω από τις φακές.
Χτυπάτε τη µουστάρδα µε το κρασί µέχρι να οµογενοποιηθούν και ανακατεύετε µέσα το σχοινόπρασο ή το µαϊντανό.
Περιχύνετε το ψάρι και τις φακές µε το µίγµα και σερβίρετε.
