12 μεγάλοι, παστοί, ζουμεροί χουρμάδες,
4 κουταλιές κουμανταρία,
120 γρ. τυρί μπλε (ροκφόρ ή stilton ή δανέζικο),
3 γεμάτες κουταλιές χοντροκομμένη καρυδόψιχα.
Κάνετε μια χαρακιά κατά μήκος της μιας πλευράς του κάθε χουρμά και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους.
Τους βάζετε σε ένα μπολ, τους περιχύνετε με την κουμανταρία και τους αφήνετε να μουλιάσουν για 30 λεπτά, γυρίζοντάς τους 2-3 φορές.
#Στο μεταξύ, κόβετε το τυρί σε μικρές μπουκίτσες (12 ίδιες) και καβουρδίζετε την καρυδόψιχα:# Τη βάζετε σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά και την ανακατεύετε για 3 περίπου λεπτά μέχρι να μυρίσει και να αρχίσει να ροδίζει.
Την αδειάζετε αμέσως σε ένα μπολάκι.
Μοιράζετε την καρυδόψιχα στο εσωτερικό των χουρμάδων και μπήγετε μέσα από ένα κομματάκι τυρί μπλε.
Ύστερα, τους ραντίζετε με όση κουμανταρία έμεινε στο μπολ και τους κρατάτε σκεπασμένους με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο, μέχρι να τους σερβίρετε.
