Χοιρινό γλυκόξινο stir-fry

Συστατικά
1 φιλετάκι χοιρινό (καθαρισμένο από τις ίνες του),
1 μικρή κονσέρβα ανανά το χυμό του,
1 κοφτή κουταλιά κορν φλάουερ,
2 κουταλιές ξίδι ρυζιού (ή άλλο άσπρο ξίδι),
2 κουταλιές σόγια σος,
2 κουταλιές λάδι,
1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα κατά μήκος και ύστερα σε φετάκια (κρατάτε τα τρυφερά πράσινα φύλλα τους χώρια και τα τεμαχίζετε),
2 χρωματιστές πιπεριές, ξεσποριασμένες και κομμένες σε τετραγωνάκια,
300 γρ. (περίπου) κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα μπρόκολα, στεγνωμένα με απορροφητικό χαρτί,
άσπρο ρύζι για το σερβίρισμα,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Με ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι κόβετε το φιλετάκι στη μέση κατά μήκος και ύστερα κάθετα σε λεπτά φετάκια.

Στραγγίζετε τον ανανά, κρατάτε το χυμό του και κόβετε τις ροδέλες του σε μπουκιές.

Βάζετε σε ένα μπολάκι 1/3 φλ. χυμό ανανά, το ξίδι ρυζιού, τη σόγια σος, το κορν φλάουερ και 1/4 φλ. νερό και τα ανακατεύετε να διαλυθεί το κορν φλάουερ.

Αλατοπιπερώνετε το μίγμα (προσοχή στο αλάτι, η σόγια σος είναι αλμυρή). 

Ζεσταίνετε καλά ένα γουόκ ή ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, βάζετε μέσα 1 κουταλιά λάδι και κοκκινίζετε το κρέας σε δυο δόσεις, σε δυνατή φωτιά, για 1 περίπου λεπτό, μέχρι να ροδίσει (θα ψηθεί καλύτερα αργότερα).

Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνετε ξανά το γουόκ ή το τηγάνι, βάζετε 1 κουταλιά λάδι και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές.

Τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά και τα σοτάρετε μέχρι να μαραθούν, αλλά να είναι ακόμη τραγανά για 6-8 λεπτά.

Επιστρέφετε μέσα το κρέας, προσθέτετε τα μπρόκολα και τον ανανά και τα ανακατεύετε να ζεσταθούν.

Ύστερα, τα περιχύνετε όλα με το μίγμα της σόγιας σος και όταν κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 2-3 ακόμη λεπτά.

Ρίχνετε μέσα τα τρυφερά φύλλα από φρέσκα κρεμμυδάκια που κρατήσατε στην άκρη και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ