Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Ενας υπέροχος τρόπος να ψήσετε ολόκληρο κοτόπουλο με μια πιο καλοκαιρινή πινελιά. Το λεμόνι του δίνει άρωμα και φρεσκάδα, αλλά το καλύτερο μου είναι το μαύρο πιπέρι. Θα το κάνει λίγο πικάντικο αλλά όχι πολύ, έτσι άπλα για να γίνει ξεχωριστό. Το γιαούρτι στη μαρινάδα θα το κρατήσει ζουμερό και γευστικό. Σερβίρετε με ρύζι και όλα τα… καλά του ταψιού.
#Για τη μαρινάδα:#
4 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι,
3 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν,
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες,
1/3 φλ. χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές maple syrup,
1 κουταλιά σπόρους κόλιανδρου,
κοπανισμένους,
2 κουταλάκια φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
αλάτι.
#Για το κοτοπουλο:#
1 ολόκληρο κοτόπουλο,
6 μεγάλα κρεμμύδια κομμένο σε φέτες,
12 περίπου κλωναράκια θυμάρι,
½ φλ. λευκό κρασί,
1 φλ. ζωμό κότας,
αλάτι, πιπέρι.
Φτιάχνετε τη μαρινάδα αναμιγνύοντας όλα τα υλικά μαζί.
Κόβετε το κοτόπουλο στη μέση κατά μήκος (χρησιμοποιήστε μαγειρικό ψαλίδι) αρχίζοντας από την ουρά και τελειώνοντας στο λαιμό.
Γυρίζετε το κοτόπουλο ώστε η πέτσα να είναι προς τα πάνω.
Πιέζετε με τις παλάμες σας για να το ανοίξετε όσο πιο καλά μπορείτε.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνετε χαρακιές στο κοτόπουλο, 3-4 φορές στα μπούτια και 2-3 φορές στο στήθος.
Αυτό θα βοηθήσει τη μαρινάδα να απορροφηθεί καλύτερα και το κοτόπουλο θα γίνει νοστιμότερο.
Γυρίζετε ξανά το κοτόπουλο ώστε το δέρμα να είναι προς τα κάτω.
Αλατοπιπερώνετε.
Απλώνετε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί φούρνου και τα αλατοπιπερώνετε.
Σκορπίζετε τα κλωναράκια του θυμαριού πάνω στα κρεμμύδια.
Βάζετε το κοτόπουλο πάνω στα κρεμμύδια με την πέτσα να είναι προς τα πάνω.
Περιχύνετε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα.
Βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα μπαίνει στις χαρακιές.
Καλύπτετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήνετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί τουλάχιστον 2 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Βγάζετε το αλουμινόχαρτο από το ταψί.
Περιχύνετε τα κρεμμύδια γύρω γύρω από το κοτόπουλο, με το κρασί και το ζωμό κότας.
Ψήνετε για 1 ώρα και 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το κοτόπουλό σας.
Σε αυτό το διάστημα περιχύνετε το κοτόπουλο με τα ζουμιά του ταψιού 2 φορές.
Αφήνετε το κοτόπουλο να σταθεί 15-30 λεπτά πριν να το σερβίρετε.
Συνοδεύετε το φαγητό με ρύζι και τα ζουμιά του ταψιού.
