Η γλυκιά και παράξενη γεύση τους είναι και η μεγαλύτερή τους αξία. Αν προσθέσουμε και το βαθύ, μαγικό τους χρώμα στη γεύση τότε έχουμε την ωραιότερη και πιο θρεπτική πρώτη ύλη για το αυτοσχέδιο ντιπ μας! Μιλάμε για τα παντζάρια ή τα κοκκινογούλια, μια ρίζα στην ουσία, με τεράστια διατροφική σημασία και δημιουργική ευελιξία. Εθιστική φρεσκάδα, άγρια υφή και έντονα χρώματα χαρακτηρίζουν τη σημερινή μας έμπνευση. Το νέο επίκεντρο του ανανεωμένου καλοκαιρινού μας μενού φτιάχνεται εύκολα, γρήγορα και με ελάχιστα υλικά. Βάλτε και εσείς χρώμα στη γεύση και συνδιάστε διατροφή με την πιο εντυπωσιακή ροζ παλέτα!
*Ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους 5-6 παντζάρια που θα βρούμε προβρασμένα σε αεροστεγές σακουλάκι . *Τα ανακατεύουμε με ένα κύπελο στραγγιστό γιαούρτι 300γρ, μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, μια πρέζα αλάτι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο. *Όταν αναμειχθούν καλά και μοιάζουν με αφράτη κρέμα αλλά με άγρια υφή τα μεταφέρουμε σε ένα ξέβαθο μπολ και το ντιπ μας είναι έτοιμο. *Το γαρνίρουμε με παντζάρια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες, με καβουρδισμένα κουκουνάρια και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. * Το σερβίρουμε σαν ντιπ με διάφορα λαχανικά κομμένα σε λεπτά στικς, με αλμυρά κράκερς, τοστάκια ή κριτσίνια, σαν αλοιφή με φρέσκο ψωμί ή πίτα, ή ακόμη και μόνο του σαν μια δροσερή, ζουμερή, καλοκαιρινή σαλάτα!