Αρχική Πιάτα με υπογραφή Be my Chef Αρνίσια παϊδάκια με μπαχαρικά

Αρνίσια παϊδάκια με μπαχαρικά

“Πάσχα των Ελλήνων Πάσχα, μέγα Πάσχα”. Από παιδί, αυτοί οι στίχοι του Γιώργου Θέμελη είναι χαραγμένοι στη μνήμη μου. Οι πιο μεγάλοι κάθονταν γύρω από το γιορτινό τραπέζι όπου πρωταγωνιστούσε το αρνί και το γλέντι κρατούσε μέχρι αργά το βράδυ. Ας μαγειρέψουμε, λοιπόν, για το Πάσχα που βρίσκεται προ των πυλών!

ΤΙΡ
H μυρωδιά από το αρνί πολλές φορές είναι έντονη, γι’ αυτό μαρινάρετέ το από το βράδυ με ελαιόλαδο, μαύρη ζάχαρη και τριμμένο σκόρδο.

Από τον Γιώργος Ερωτοκρίτου Σεφ
[email protected]

Συστατικά
1 κιλό παϊδάκια αρνίσια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι κόλιαντρο σε σκόνη,
1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά),
½ κουταλάκι καυτερή πιπεριά,
1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
1 κουταλιά μουστάρδα,
1 κουταλάκι βαλσαμικό ξίδι,
1 κουταλιά αλάτι χοντρό, πιπέρι.
Βήματα

Σε ένα βαθύ μπολ, βάζετε όλα τα υλικά της συνταγής, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να σταθούν για 30 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Βγάζετε τα παϊδάκια και τα στεγνώνετε τοποθετώντας τα σε ένα πιάτο στο οποίο έχετε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Στη συνέχεια, ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζετε σε δυνατή φωτιά.

Τηγανίζετε τα παϊδάκια για 5 λεπτά από την κάθε τους πλευρά.

Σερβίρετε με ψητά ή φρέσκα λαχανικά και πατάτες με φλούδα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ