Αυτές οι λιχουδιές είναι κάτι μεταξύ μακεδονικού χαλβά, ταχινόπιτας και μπισκότου. Είναι τραγανά με έντονη γεύση από ταχίνι και ακαταμάχητο άρωμα αμυγδάλου. Φτιάξτε τα στρογγυλά ή μπαστουνάκια. Είναι τέλεια βουτήματα. Και το καλύτερο; Ζυμώνονται στη στιγμή σε ένα πολυμίξερ.
½ φλ. αμύγδαλα ωμά με τη φλούδα,
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
¾ φλ. ζάχαρη,
¼ κουταλάκι κανέλα,
½ κουταλάκι θαλασσινό αλάτι,
150γρ. βούτυρο ανάλατο,
½ φλ. ταχίνι,
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας,
3-4 κουταλιές νερό,
¼ φλ. περίπου σουσάμι (για το πασπάλισμα).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175° C.
Βάζετε σε ένα ταψί τα αμύγδαλα και τα ψήνετε στο φούρνο για 6 λεπτά μέχρι να μυρίσουν και να ψηθούν.
Στον κάδο ενός food-processor, βάζετε τα ψημένα αμύγδαλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι.
Αλέθετε σε μέτρια-δυνατή ταχύτητα μέχρι τα αμύγδαλα να είναι αλεσμένα (δεν είναι ανάγκη να γίνουν σκόνη.Προσωπικά, μ’ αρέσει να «νιώθω» τα αμύγδαλα).
Προσθέτετε το βούτυρο σε κομματάκια και αλέθετε ξανά μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρή άμμο.
Βάζετε το ταχίνι, τη βανίλια και 2 κουταλιές νερό.
Αλέθετε ξανά μέχρι να έχετε μια ζύμη.
Αν σας φανεί στεγνό προσθέτετε και το υπόλοιπο νερό.
Η ποσότητα νερού που θα χρειαστείτε εξαρτάται πολύ από το ταχίνι που θα χρησιμοποιήσετε.
Βάζετε στον πάγκο εργασίας σας ένα μπολ με νερό.
Βρέχετε λίγο τις παλάμες σας και φτιάχνετε μπαλίτσες στο μέγεθος ενός καρυδιού περίπου.
Αν θέλετε φτιάξτε μπαστουνάκια.
Βάζετε λίγο σουσάμι μέσα σε ένα πιάτο και στριφογυρίσετε μέσα τις μπαλίτσες να πασπαλιστούν.
Πιέστε λίγο την κάθε μπαλίτσα με την παλάμη σας να γίνει πιο επίπεδη.
Βάζετε τα μπισκότα σε ταψί φούρνου που έχετε στρώσει με αντικολλητική λαδόκολλα.
Ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν.
Τα κρυώνετε σε σχάρα.
Μόλις βγουν τα μπισκότα από το φούρνο θα είναι μαλακά και εύθραυστα. Θα γίνουν τραγανά όταν κρυώσουν εντελώς.
Αν ψάχνετε ακόμα μία συνταγή με νηστίσιμα κουλουράκια με ταχίνι δείτε το πιο κάτω βίντεο!
