Αρχική Περιοδικά ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Βασιλόπιτα με ξερά φρούτα και πορτοκάλι

Βασιλόπιτα με ξερά φρούτα και πορτοκάλι

ΠΟΠΗ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΟΥ

Συστατικά
300 γρ. ξερά φρούτα (π.χ. βερίκοκα, σύκα, σταφίδες, δαμάσκηνα), ψιλοκομμένα,
200 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού,
250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου, τεμαχισμένο + ακόμα λίγο, λιωμένο, για το ταψί,
250 γρ. ζάχαρη άχνη + επιπλέον για το πασπάλισμα,
125 γρ. λευκά αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη,
125 γρ. φουντούκια, αλεσμένα σε σκόνη,
6 μεγάλα αβγά,
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το ταψί,
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ.
Βήματα

Βάζουμε τα ξερά φρούτα να μουλιάσουν μέσα στο χυμό πορτοκαλιού.

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την άχνη και τους αλεσμένους σε σκόνη ξηρούς καρπούς μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη και λευκή κρέμα.

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα ξερά φρούτα με το χυμό έως ότου γίνουν πολτός και τα αδειάζουμε στο μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα και προσθέτοντας σταδιακά τα αβγά.

Σταματάμε το χτύπημα μόλις αναμειχθούν καλά τα υλικά.

Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας με μια κουτάλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 25 εκ. και ψήνουμε για μία ώρα.

Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ