Σπιτική τυρόπιτα

Συστατικά
Για τη ζύμη
2 φλ. αλεύρι Φαρίνα Ζαχαροπλαστικής (Self Raising)
5 κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
1 κουταλιά ξίδι (για να γίνει τραγανή)
½ -2/3 φλ. νερό (όχι πολύ κρύο, καλύτερα χλιαρό)
2 κουταλιές περίπου κορν φλάουερ ή νισεστέ (νισιαστό) για το άνοιγμα του φύλλου
αλάτι (1 κουταλάκι περίπου)
Για τη γέμιση
500 γρ. αναρή φρέσκια (ή μυζήθρα), ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ
300 γρ. φέτα λιωμένη ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλιές μαϊντανό
5 αβγά, ελαφρά χτυπημένα
5 κουταλιές ελαιόλαδο + 4-5 κουταλιές επιπλέον
για το άλειμμα των φύλλων και του ταψιού
¾ φλ. γάλα ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ
1 κουτάκι σόδα (αεριούχα) 300 ml περίπου
Πιπέρι
Βήματα

Για τη ζύμη: Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι και το λάδι και τα χτυπάτε με το μίξερ (με γάντζο ζυμώματος) μέχρι να υγραθεί όλο το αλεύρι. Προσθέτετε το ξίδι και ½ φλ. νερό και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μπολ και να γίνει εύπλαστη. Αν είναι πολύ στεγνή, προσθέτετε νερό με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει λεία και μαλακή. Τη μαζεύετε σε μια μπάλα, τη βάζετε σε καθαρό μπολ, τη σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί για ½ ώρα.
Χωρίζετε τη ζύμη σε 6-8 μέρη και την ανοίγετε σε φύλλα με τον πλάστη, διαμέτρου 30 εκ. περίπου (ή ορθογώνιο 25 Χ 35 εκ.) πάνω σε επιφάνεια πασπαλισμένη με κορν φλάουερ ή νισεστέ, πασπαλίζοντάς την αν χρειάζεται με επιπλέον κορν φλάουερ ή νισεστέ.

Λαδώνετε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ. περίπου και το ντύνετε (αν θέλετε) με αντικολλητική λαδόκολλα. Βάζετε ένα φύλλο αλειμμένο με λάδι στον πάτο του ταψιού και σκορπάτε απάνω το μίγμα τυριών ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ. Συνεχίζετε να βάζετε φύλλα και τυριά και τελειώνετε με το τελευταίο φύλλο.

Χαράζετε με κοφτερό μαχαίρι την πίτα σε 12 τρίγωνα ή τετράγωνα κομμάτια. Χτυπάτε με το σύρμα τα αβγά με το γάλα ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ και την περιχύνετε. Περιμένετε για 1 περίπου ώρα να απορροφηθούν και στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Αδειάζετε πάνω από την πίτα τη σόδα και την ψήνετε για 45 περίπου λεπτά στο φούρνο, μέχρι να ροδίσει καλά. Την αφήνετε να μείνει για 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ