ΑρχικήΚρέαςΜοσχάρι/Βοδινό

Μοσχάρι/Βοδινό

Κλασικά μπέργκερς

Συστατικά 1 ½ κιλό (περίπου) βοδινός κιμάς, 2 κουταλιές λάδι (προαιρετικά)+ επιπλέον για άλειμμα (ERICA Ηλιανθέλαιο π.χ.), 8 φέτες τυρί για τοστ, 8 ψωμάκια για χάμπουργκερ, 2...

Μεθυσµένο συκωτάκι

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. βοδινό συκώτι 1-2 κουταλιές βούτυρο 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ½ φλ. Κουµανδαρία 1-2 κουταλιές ζωµό βοδινού Αλάτι, πιπέρι Φρέσκο θυµάρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε σ’ ένα τηγάνι το βούτυρο να ζεσταθεί και σοτάρετε...

Χοιρινό με μανιταράκια και brandy

ΥΛΙΚΑ• 700 γρ. χοιρινός λαιμός στέικ • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 250 γρ. μανιταράκια• 70 γρ. brandy• Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι Για τη μαρινάτα 120 γρ. χυμό από...

Μοσχαράκι µε πουρέ σέλινου και σος από κόκκινο κρασί

ΥΛΙΚΑ 280 γρ. µοσχαρίσιο κρέας 50 γρ. πολέντα 250 γρ. νερό 10 γρ. βούτυρο 10 γρ. παρµεζάνα τριµµένη 20 γρ. τυρί γκοργκονζόλα Για το πανάρισµα: 1 αβγό χτυπηµένο, αλεύρι και ψίχουλα ψωµιού Για...

Βοδινό φιλέτο µε κόκκινο κρασί

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. φρέσκο βοδινό φιλέτο Black Angus Αργεντινής Φρέσκα λαχανικά Πατάτες γκρατέν Για τη σος: 10 γρ. κόκκινο, ξηρό κρασί 20 γρ. ζωµό βοδινού Κόκκους από κόκκινο, µαύρο και πράσινο...

Στέικ φλαµπέ µε βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»

Συστατικά 6 στέικ, πάχους 2-2 ½ περίπου εκ. (φιλέτο ή κόντρα φιλέτο), κουταλιά λιωµένο βούτυρο ανάµικτο  µε 1 κουταλιά λάδι, 4-5 κουταλιές µπράντι, αλάτι, πιπέρι. #Βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»: # 150γρ....

Beef short ribs

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 2 κιλά βοδινό short ribs 60 ml ελαιόλαδο 50 γρ. καστανή ζάχαρη 30 γρ. ρίγανη φρέσκα 30 γρ. σκόρδο σε σκόνη 30 γρ. κρεμμύδι σε...

Στέικ με κατσικίσιο τυρί

ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα βοδινό ribeye 200 γρ. το καθένα (2 εκ. πάχος) 400 γρ. ντοματίνια 12 κλωναράκια θυμάρι 4 φέτες κατσικίσιο τυρί Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στην κουζίνα: Αλατοπιπερώνετε τα στέικ και από...

Ψητό βοδινό με σάλτσα κράνμπερι

Σερβίρετε γαστρονομική υπεροχή με εκθαμβωτικό ψητό μοσχάρι, ψητά λαχανικά και σάλτσα κράνμπερι. Αυλαία για την πιο αναμενόμενη παράσταση της χρονιάς: το κλασικό χριστουγεννιάτικο ψητό....

Βοδινό Γουέλινγκτον (Beef Wellington)

Υλικά 750 γρ. φιλέτο βοδινό από την καρδιά του φιλέτου (το κεντρικό κοµµάτι) καλά καθαρισµένο από τις ίνες του 2 κουταλιές λάδι 750 γρ. µανιτάρια ξεπλυµένα...

Μπριζόλες μοσχαρίσιες σε μαρινάδα με κεφίρ

Υλικά 1 κιλό μπριζόλες μοσχαρίσιες 400γρ κεφίρ 3 σκελίδες σκόρδο Θαλασσινό αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε τις μπριζόλες σε γυάλινη ή κεραμική λεκάνη και προσθέτουμε το κεφίρ και το σκόρδο, κομμένο σε...

Σουβλάκι βοδινό γλυκόξινο

Μια διαφορετική εκδοχή για το αγαπημένο μας σουβλάκι. Αφού μαριναριστεί καλά το περνάτε εναλλάξ με κρεμμύδι σε ξυλάκι! Η γλυκόξινη του γεύση θα κλέψει τις εντυπώσεις....

Pepper steak με πουργούρι

Υλικά 2 στέικ μπον-φιλέ πάχους 2 ½ εκ. περίπου 1 κουταλιά αραβοσιτέλαιο, ή ηλιέλαιο 2 κοφτά κουταλάκια σπόροι μαύρου πιπεριού 2 κοφτά κουταλάκια σπόροι άσπρου πιπεριού 1/3 φλ. ξηρό...

Spring Rolls με βοδινό

ΥΛΙΚΑ 25 φύλλα spring roll 2 κρόκοι αυγών, χτυπημένοι και αραιωμένοι με λίγο νερό ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 1 φλιτζ. sweet chilli sauce Για τη γέμιση λαχανικών 2 κουταλιές ηλιέλαιο 200γρ....

Οσομπούκο αλά μιλανέζε

Υλικά 4 κομμάτια κότσι μοσχαρίσιο, πάχους 2 ½ εκ. περίπου 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο καρότο ξεφλουδισμένο, σε μικρά κυβάκια 1 μεγάλο κλωνάρι σέλινο, χωρίς...

BBQ Brisket

Από τον σεφ Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 3 κιλά brisket 50 γρ. αγγλική μουστάρδα 30 γρ. αλάτι 50 γρ. καστανή ζάχαρη 20 γρ. πιπέρι 30 γρ. πάπρικα 30 γρ. κύμινο 30 γρ. πιπέρι καγιέν 20...

Σκαλοπίνια με σάλτσα Μαρσάλα

Συστατικά 650 γρ. τρυφερό μοσχαράκι γάλακτος, κομμένο σε 8 λεπτές φέτες από το εσωτερικό κοτολετών (τη λούντζα) ή μπούτι χωρίς ίνες ή φιλέτα κοτόπουλου, 2/3 φλ....

Συκώτι με σκόρδο και δεντρολίβανο

Υλικά 1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο, σε φέτες 40γρ ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο Φρέσκο δεντρολίβανο Εκτέλεση Το προηγούμενο βράδυ, πλένουμε το συκώτι και το βάζουμε σε κεραμική ή γυάλινη λεκάνη. Προσθέτουμε...

Εμινσέ α λα ζουριχουάς (Émincé à la zurichoise)

Τρυφερό φιλέτο από μοσχαράκι, με σάλτσα μανιταριών και κρέμας γάλακτος, που συνοδεύεται κλασικά με πατάτες ρόστι (rösti) Χρόνος: ½ ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα) 600...

Κύβοι μοσχάρι και λαχανικά στον φούρνο

ΥΛΙΚΑ 700 γρ. μοσχαρίσιους κύβους 2 μεγάλα καρότα σε κομμάτια 6 μικρές πατάτες σε ροδέλες 10 μεγάλα άσπρα μανιτάρια κομμένα σε 4 Κόλιανδρο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα Για τη σάλτσα: 1/2 φλ...

Rib-Eye Steak με κρούστα από μανιτάρια πορτσίνι

Αυτή η κρούστα προσθέτει απίστευτη νοστιμιά. Τη χρησιμοποιώ σε Rib-Eye Steak  και το αποτέλεσμα είναι φανταστικό. Απλά βάζετε σε ένα μπλέντερ μπαχαρικών αποξηραμένα πορτσίνι,...