ΑρχικήΚρέαςΜοσχάρι/Βοδινό

Μοσχάρι/Βοδινό

Rib eye steak

Η Φλωρεντία Κυθραιώτου μία πανεύκολη, ξεχωριστή συνταγή. Συστατικά 2 rib eye steaks, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές βούτυρο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βήματα Αλείφετε τα rib eye steaks με το ελαιόλαδο και...

Βοδινό με νουντλ αυγού

Συστατικά 1 συσκευασία (375 γρ.) νουντλ αυγού ½ κιλό βοδινό για στέικ (φιλέτο καλύτερα) 1 δέσμη φρέσκα, λεπτά κρεμμυδάκια 1 μεγάλη κόκκινη + 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά 2 κουταλιές...

Βοδινό Στρογκανόφ

TIPS Το Στρογκανόφ είναι δημιουργία ενός σεφ που εργαζόταν για ένα Ρώσο στρατηγό, τον κόμη Πάβελ Στρογκανόφ, στη δεκαετία του 1890. Η αυθεντική συνταγή γίνεται...
00:02:39

Βοδινό φιλέτο Black angus grain fed με σπαράγγια Foodsaver

Συστατικά 2 κομμάτια βοδινό φιλέτο (250-300γρ.) Australian Grain Fed Angus Fillet Steak 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο 2 κουταλιές κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα Ardo 2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο...

Παγίδια βοδινά μπρεζέ με κουσκούς

Μία πεντανόστιμη συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 κιλά παγίδια (Ribs) βοδινά, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 μέτριο καρότο ξεφλουδισμένο, σε κυβάκια, 1 κλωνάρι σέλινο, σε κυβάκια, 1...

Stir-fry βοδινό με τσίλι

Σημείωση: Όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα στο Foodsaver (εκτός των υλικών με*). Συστατικά 3 κουταλιές Χωριό ελαιόλαδο κλασικό, 2 κουταλάκια κόκκινο τσίλι Ardo αποψυγμένο και ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά σκόρδο...

Βοδινό Γουέλινγκτον με Black Angus Fillet

Συστατικά 1 φύλλο σφολιάτας (περίπου 200γρ.) 1 φιλέτο Black Angus 1 φλ. ελιές μαύρες (χωρίς κουκούτσια) 1 σκελίδα σκόρδο 1 μικρό κρεμμύδι ξερό λίγο ελαιόλαδο 1 αβγό για το άλειμμα αλάτι,...

Στέικ Palliard

Μία ξεχωριστή συνταγή από τον Δημήτρη Δημητρίου. Συστατικά 250γρ. Sirloin Steak, χτυπημένο με σφυρί κουζίνας μέχρι να ανοίξει 5cm 50γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες 25γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½...

Σουβλάκια με στέικ μαρινάτα

Συστατικά 1 κιλό βοδινό στέικ, φιλέτο ή κόντρα (rib-eye) κομμένο σε κύβους μπουκιές (λίγο μεγαλύτερους από τα χοιρινά), 1 κόκκινη + 1 κίτρινη + 1 πράσινη...

Κλασικό στέικ πιπεράτο

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο βοδινό (σύνολο 800 γρ. περίπου), 1 κοφτή κουταλιά χοντροτριμμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1/4 φλ. μπράντι, 1/4 φλ. ζωμό βοδινού (σπιτικός ή φτιαγμένος...

Βοδινό φιλέτο με πράσινο πιπέρι

Μια φανταστική συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χ’’ Λύρα. Συστατικά 4 φιλέτο βοδινό ½ λίτρο ζωμό βοδινό 1 φλ. κόκκινο κρασί 1 κουταλιά πράσινο πιπέρι σε κόκκους 1 κουταλιά βούτυρο 1...

Βοδινό καρπάτσιο με λάδι τρούφας

Συστατικά 100γρ. βοδινό φιλέτο 1 κουταλιά λάδι τρούφας φέτες τυριού, (πεκορίνο ή παρμεζάνα ή ό,τι σας αρέσει baby φύλλα άγρια ρόκα και λόλο ρόσο (για το γαρνίρισμα) αλάτι, πιπέρι Βήματα Κόβετε...

Ιταλικό βοδινό με φασολάκια στο φούρνο

Συστατικά 1 κιλό ψαχνό βοδινό (μπούτι) κομμένο σε μικρούς κύβους/ μπουκιές 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 2 κονσέρβες (2...

Στέικ πιπεράτα

Συστατικά 4 κομμάτια βοδινό φιλέτο (μπον φιλέ), βάρους 180-200 γρ. περίπου το καθένα, καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 3...

Κεμπάπ ανατολίτικο

Συστατικά ½ κιλό βοδινό κιμά, διπλοπερασμένο από τη μηχανή, 2 χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί (ή 4 φέτες από ψωμί κομμένο στη μηχανή), 1 αβγό, 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο...

Κλέφτικο

Γιώργος Κυριάκου, σεφ του Semiramis Συστατικά 2 κιλά αρνί, ελαιόλαδο, ρίγανη, θυμάρι, δάφνη, πατάτες, κόκκινο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Τρεις ώρες πριν το ψήσιμο ή από την προηγούμενη μέρα βάζετε σε ένα μπολ, το ελαιόλαδο,...

Ροσμπίφ με γκρέιβι

Συστατικά 1 κιλό μπον φιλέ ή Rump Steak σε ένα κομμάτι, 1 κουταλάκι αλεύρι, 1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη, 1 κρεμμύδι σε ροδέλες, 3 καρότα σε ροδέλες, αλάτι, πιπέρι. #Για το γκρέιβι...

Οσοµπούκο µε φασολάδα στο φούρνο

Συστατικά 1 κιλό περίπου (4-6 κοµµάτια) κότσια από µοσχαράκι (φέτες κάτω από το γόνατο µε κόκαλο µε µεδούλι), 1 ½ φλ. άσπρα φασόλια, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 φλ....

Γαλλικό βοδινό κρασάτο

Συστατικά ½ φλ. ξηραµένα µανιτάρια πορτσίνι (Porcini, στα γαλλικά cèpes), 1 κιλό κύβοι από ψαχνό βοδινό (από το µπούτι) σε µεγάλους κύβους, 1 κουταλιά βούτυρο + 1...

Ροσμπίφ με πατάτες και γκρέιβι κουμανδαρίας

Συστατικά 1 ½ κιλό βοδινό για ροσμπίφ καλής ποιότητας (Topside, μπούτι), δεμένο καλύτερα για να κρατάει το σχήμα του, σε θερμοκρασία δωματίου 1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα...

Φιλέτο βοδινό Γουέλινκτον

TIP Ένα πολύ «εγγλέζικο» γιορτινό πιάτο, λέγεται ότι πήρε το όνοµά του από τον 1ο δούκα του Wellington. Στην πραγµατικότητα, πρόκειται για µια «πατριωτική» µετονοµασία...