Αρνί/ Κατσικάκι

Συστατικά 1 ωμοπλάτη αρνάκι ή κατσικάκι, 2-2 ½ περίπου κιλά, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, 1 ολόκληρο κεφάλι φρέσκο σκόρδο, χωρισμένο σε σκελίδες, 1 γερή χούφτα κλωναράκια (μύτες) δεντρολίβανο, 2 κόκκινα...

  Συστατικά 700γρ. αρνίσια συκωταριά (πνευμόνια και αντεράκια), 1 φύλλο δάφνης, ½ φλ. ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ½ φλ. ρύζι γλασέ, 7-8 μεγάλα φύλλα μαρουλιού, 4 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο, 3...

Συστατικά 2 ½-3 κιλά σπάλα (κουτάλα) αρνίσια τεμαχισμένη ή κότσια, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 γεμάτο κουταλάκι ρίγανη, ½ κουταλάκι κανέλα σε σκόνη, 1...

Συστατικά 1 μπουτάκι αρνάκι γάλακτος (γύρω στο 1 ½ κιλό), ½ λεμόνι, ο χυμός, 1 χούφτα κλωναράκια θυμάρι, 3-5 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες, ολόκληρες, 2 φύλλα δάφνης, 1/3 φλ. άσπρο ξηρό...

Συστατικά 1 μικρό μπου-τάκι από αρνάκι ή κατσικάκι γάλακτος, 1 ½ με 2 κιλά μάξιμουμ, 2-3 σκελίδες σκόρδο μοιρασμένες κατά μήκος, ½ λεμόνι το χυμό, 1 γερή χούφτα...

Συστατικά 1 1/4 ψαχνό αρνί (από μπούτι ή σπάλα) κομμένο σε κύβους, 1 γεμάτο κουταλάκι πάπρικα, 1 γεμάτο κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη, 1 γεμάτο κουταλάκι κύμινο σε σκόνη, 1½...

Συστατικά 8 παϊδάκια αρνίσια, 4 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους 4-5 εκ. περίπου, 1 μεγάλη κόκκινη + 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά σε χοντρές φέτες, 2 μέτριες μελιτζάνες, κομμένες...

TIP: "Ποτέ μην ψήνετε τις μελιτζάνες πρωτού τις βάλετε με αλάτι για να κατεβάσουν το νερό τους, ή σε νερό με μπόλικο αλάτι, γιατί...

Σημείωση: Υπάρχουν στην αγορά (στον Κόρνο ιδιαίτερα) γάστρες κάθε μεγέθους. Όμως, μπορείτε να ψήσετε το φαγητό και σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος με καπάκι. Συστατικά 1½...

Συστατικά 1 σπάλα (κουτάλα) 2 - 2 1/4 περίπου κιλά αρνάκι ή κατσικάκι, 1 κουταλιά ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι, 1 κουταλιά φυλλαράκια ρίγανης (ή 1 κουταλάκι ξηρή), 1 γερή...

Συστατικά 1 μπούτι αρνίσιο 2 ½ περίπου κιλά (ζητήστε να αφαιρέσουν το κόκαλο και να το δέσουν με σπάγκο ή το δένετε εσείς). #Μαρινάτα:# ½ φλ. στραγγιστό...

Συστατικά 12 (περίπου) παϊδάκια αρνίσια καθαρισμένα από το περισσό πάχος τους, αλάτι. #Μαρινάτα: # ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 λεμόνι το χυμό και το ξύσμα, 1/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, 3 φρέσκα φύλλα...

TIP: "Η μαρινάτα αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για σουβλάκια αρνίσια και για σούβλα και δίνει πολύ τρυφερό και μοσχομυριστό κρέας." Συστατικά 1 ½ κιλό μικρά...

Μπορεί να χρειαστείτε σχεδόν ένα δίωρο για να ετοιμάσετε τη συγκεκριμένη συνταγή, αλλά είναι ένα μαμαδίστικο φαγητό, που θα λατρέψουν όλοι στο σπίτι. Μην...

Μια πρόταση για τα γιορτινά τραπεζώματα. Τα αμύγδαλα είναι αρκετά γιατί δεν μπαίνουν όλα μέσα στη συνταγή. Κάποια τα βάζετε στο πλάι για να προσθέτει...

Μια πλούσια μαμαδίστικη συνταγή με κρέας (μπορείτε να βάλετε όποιο σας αρέσει). Κάθε μερίδα έχει 550 θερμίδες. Φυσικά, αν θέλετε ψωμάκι και σαλατούλα με...