ΑρχικήΚρέαςΑρνί/ Κατσικάκι

Αρνί/ Κατσικάκι

Παϊδάκια µαρινάτα στο γκριλ του φούρνου

    Συστατικά 1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια, χωρισµένα ένα-ένα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές χυµό λεµονιού + 1 κουταλάκι ψιλό ξύσµα, 2 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες, 1...

Αρνάκι σιγοψημένο με λαχανικά

Συστατικά 1 ωμοπλάτη αρνάκι ή κατσικάκι, 2-2 ½ περίπου κιλά, ελαιόλαδο, 1 ολόκληρο κεφάλι φρέσκο σκόρδο χωρισμένο σε σκελίδες, 1 γερή χούφτα κλωναράκια (μύτες) δεντρολίβανο, 2 κόκκινα κρεμμύδια ξεφλουδισμένα...

Αρνί πολύ σιγοψημένο

ΤΙP Το αρνί είτε θα ψηθεί γρήγορα στα κάρβουνα, είτε θα σιγοψηθεί στο φούρνο και όσο πιο σιγά-σιγά γίνεται, αλλιώς βγαίνει στεγνό! Συστατικά 2 – 2 ½ κιλά...

Κοντοσούβλι αρνίσιο

Συστατικά 2 ½ κιλά περίπου αρνίσιο κρέας (πλευρά και ωμοπλάτη), κομμένο όχι σε πολύ μικρά ισομεγέθη κομμάτια (8 εκ. περίπου), 1 φλ. ελαιόλαδο, 2 λεμόνια ο χυμός, 2...

Παϊδάκια αρνίσια στη σχάρα

Συστατικά 16 παϊδάκια αρνίσια 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 1 γεμάτο κουταλάκι φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου 1 κουταλιά φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι 1 κουταλάκι ξύσμα λάιμ ή λεμονιού 1 γερή πρέζα μπούκοβο...

Κλέφτικο στο χαρτί

Συστατικά 1 μικρό μπούτι ή σπάλα αρνιού περίπου 2 κιλών, κομμένο σε μερίδες, 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, 1 κουταλάκι ρίγανη ή θυμάρι ξερό 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 λεμόνια...

Νεφραμιά με αρωματικά βότανα

Συστατικά 2 νεφραμιές (8 παϊδάκια η καθεμιά) σύνολο 3 ½ περίπου κιλά, καθαρισμένες από  το περισσό λίπος τους και χωρισμένες σε κομμάτια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια...

Μπουτάκι στο φούρνο α λα ελληνικά

Συστατικά 1 μπούτι αρνίσιο γύρω στα 2 ½ κιλά, 1/3 φλ. ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί, 3-4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, 1/3 φλ. φυλλαράκια από φρέσκια ρίγανη...

Αρνάκι φρικασέ

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Το φρικασέ Ο γαλλικός όρος Fricassée είναι τρόπος μαγειρέματος για κρέας ή πουλερικό ή ακόμα και φιλέτο από μεγάλο...

Αρνί από τις Ινδίες με ρύζι

Από τη Μέλανη Στέλιου - Νικολάου ηθοποιός και παρουσιάστρια. Συστατικά #Για το αρνί:# 2 κουταλάκια κύμινο, 1 κουταλάκι κοπανισμένο ξηρό κόλιανδρο, 1 κουταλάκι κανέλα, 1 κουταλάκι τέρμερικ, 4 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες, 1...

Πιλάφι πολίτικο

Συστατικά ½ κιλό ψαχνό αρνίσιο κρέας κομμένο σε μικρά κυβάκια, 1 ¼ φλ. ρύζι μπασμάτι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 ξυλαράκια κανέλα, 1 κύβο ζωμό βοδινού, 1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια, ½...

Αρνάκι κατσαρόλας με τρυφερά λαχανικά

TIPS Η κλασική αυτή γαλλική ανοιξιάτικη συνταγή (Navarin d’ agneau) μπορεί να πάρει και «ελληνική χροιά» αν την τελειώσετε με αβγολέμονο. Της πάει πολύ! Συστατικά 2 κιλά...

Ιρλανδέζικο στιου

Συστατικά 1 μικρή σπάλα (κουτάλα) αρνίσια σπασμένη, ξεκοκαλισμένη και το ψαχνό κομμένο σε κύβους (κρατάτε τα κόκαλα), 3-4 μεγάλες πατάτες, 2 μέτρια κρεμμύδια σε φετάκια, 2 μεγάλα καρότα...

Αρνίσια παϊδάκια με αρωματικά

Συστατικά 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές λικέρ χαρουπιού 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο 4-5 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο ή...

Αρνί ριγανάτο στη σούβλα

Συστατικά 2 κιλά αρνάκι γάλακτος κομμένο για σούβλα, #Για τη μαρινάτα:# 1 φλ. ελαιόλαδο, 2 -3 κουταλιές ρίγανη, αλάτι. Βήματα Βάζετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνετε το...

Αρνί γιουβέτσι με κριθαράκι

    Συστατικά 1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια, 1 κρεμ-μύδι σε φετάκια, 1 καρότο σε κυβάκια, 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1 ξυλαράκι κανέλα, ½ κουταλάκι σπόρους πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 3 κουταλιές...

Αρνίσια κότσια στο φούρνο

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο chef Ηρόδοτος Δαμάλης. Συστατικά 4 αρνίσιες κνήμες (κότσι), πάπρικα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, #Για τη σάλτσα:# 4 μελιτζάνες (ξεφλουδισμένες σταυρωτά και κομμένες στα...

Αρνί γεμιστό με χουρμάδες

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η Τόνια Μπάξτον. Συστατικά 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κιλά αρνί, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 φλ. χουρμάδες (φοινίκια) χωρίς κουκούτσι, 4 κουταλιές σούπας μαϊντανό, 2 κουταλάκια...

Παϊδάκια με φρέσκο θυμάρι

Συστατικά 12 παϊδάκια - αρνάκι ή κατσικάκι, 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ξεφυλλισμένο, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι. Βήματα Το προηγούμενο βράδυ αφαιρείτε το περίσσιο πάχος από το κρέας...

Αρνί κοκκινιστό με φασολάκια

Συστατικά 1 κιλό κρέας (αρνί, κατσικάκι, κοτόπουλο, χοιρινό) κομμένο σε μερίδες, 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, 2 πατάτες κομμένες σε κύβους, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κιλό ντομάτες...

Αρνάκι εξοχικό

Συστατικά 1 μπούτι αρνίσιο, γύρω στα 2 ½ κιλά (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να βγάλει τα κόκαλα αφήνοντας το ψαχνό σε ένα κομμάτι και...