ΑρχικήΚρέαςΑρνί/ Κατσικάκι

Αρνί/ Κατσικάκι

Αρνί κότσι στην κατσαρόλα

Συστατικά 4 κομμάτια αρνί κότσι ½ φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους 1 σκελίδα σκόρδο 1 πράσο κομμένο σε κύβους 2 καρότα κομμένα σε κύβους ½ φλ. φινόκιο κομμένο...

Aρνάκι καρέ με κους κους και σάλτσα Μούρων

Συστατικά Για το αρνί 4 αρνίσια καρέ (περίπου 250γρ. το ένα) 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλ. κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι μαύρο Για τη σάλτσα 2 φλ. μίγμα μούρων 3 φύλλα...

Κριθαρότο με αρνί

Συστατικά 2 φλ. κριθαράκι ½ κιλό αρνάκι κομμένο σε κύβους 1 συσκευασία ντομάτα σε κομμάτια (κονσέρβας) 1 φλ. ντοματοχυμό 1 κουταλιά ντοματοπελτέ 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες...

Αρνάκι κλέφτικο με φέτα στη λαδόκολλα

Συστατικά 1 σπάλα (κουτάλα) αρνίσια, κομμένη σε 6 ίσα περίπου κομμάτια, 2 καρότα, σε κυβάκια, 1 μικρό κρεμμύδι, σε φετάκια, 1 -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1...

Σουβλάκια αρνίσια λεμονάτα

Συστατικά 1½ κιλό μπούτι από μικρό αρνάκι, χωρίς κόκαλα, 3 λεμόνια (το ξύσμα + 1 φλ. χυμό λεμονιού), 6 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 1 κουταλιά ρίγανη, 2 κουταλιές μουστάρδα, ½ φλ....

Παϊδάκια σχάρας με ιταλική μαρινάτα

Συστατικά 18 παϊδάκια από αρνάκι γάλακτος, καθαρι-σμένα από το περισσό πάχος τους. #Για τη μαρινάτα:# 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου εστραγκόν (tarragon) ή μαϊντανού, 1 μικρό κρεμμύδι...

Παϊδάκια μαρινάτα με μουστάρδα

Συστατικά 1 ½ κιλό μικρά αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια (16 περίπου), καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους (όχι όλο) ½ φλ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 2...

Αρνίσια σουβλάκια

Αν μαρινάρετε τα σουβλάκια του αρνιού για 3-4 ώρες με διάφορα αρωματικά, το αποτέλεσμα θα είναι θεσπέσιο. Τα ψήνετε στη σχάρα ή στο γκριλ για 10-15...

Αρνίσια κεμπάπ

Συστατικά 1 κιλό αρνίσιο κιμά (περασμένο δύο φορές από τη μηχανή του κιμά), 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα, 1 μέτριο κρεμμύδι, 3-4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες, 1 κουταλάκι...

Κοτολέτες αρνίσιες με ρατατούιγ

Συστατικά 8 κοτολέτες αρνίσιες, 6 ντομάτες, 2 μελιτζάνες σε κύβους, 2 κολοκυθάκια σε ροδέλες, 1 κόκκινη πιπεριά σε τετραγωνάκια, 12 μικρά μανιταράκια κομμένα στα δυο, 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια +...

Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με μουστάρδα και βότανα

Συστατικά 1 ½ κιλό αρνίσια παϊδάκια, 2 κουταλιές μουστάρδα με κόκκους (Whole Grain Mustard), 2 κουταλάκια αποξηραμένο κόλιανδρο κοπανισμένο, 1 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο, ½ κουταλάκι σπόρους κύμινου, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2...

Σουβλάκια αρνίσια με λεμόνι

TIPS Το αλάτι και το πιπέρι δεν έχει μεγάλη σημασία πότε θα τα προσθέσετε στο κρέας, δηλαδή πριν ή μετά το ψήσιμο. Μπορείτε θαυμάσια να...

Μπούτι αρνίσιο αρωματικό, γεμιστό με φέτα

Συστατικά 1 μπούτι αρνίσιο,  γύρω στα 2 ½ τουλάχιστον κιλά (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να βγάλει το κόκαλο από την κνήμη και πάνω (το...

Μπούτι αρνίσιο με λαχανικά

Ραφαέλα Μιχαήλ Συστατικά 1 ολόκληρο μπουτάκι αρνίσιο (1- 1 ½ κιλό), 2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 3-4 κομματάκια η κάθε μια, φρέσκο δενδρολίβανο, λίγη ξερή ρίγανη, 2 μεγάλα καρότα, 1 μεγάλο...

Περσικό ταζίν με αρνί (tagine)

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά #Για το μαρινάρισμα:# 1 κιλό αρνί σε κύβους, χωρίς κόκκαλο (ωμοπλάτη), ½ κουταλάκι κανέλα, ½ κουταλάκι κιτρινόριζα (Τurmeric), 2 κουταλάκια κύμινο (αρτυσιά) αλεσμένο, 2 κουταλάκια κόλιανδρο...

Παϊδάκια γλασέ με ρόδι και πορτοκάλι

Συστατικά 12 παϊδάκια αρνίσια, καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους, 1 κουταλάκι φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι, ελαιόλαδο για ράντισμα, 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ½ φλ. χυμό ροδιού, 1 κουταλιά...

Αρνάκι ανατολίτικο µε κυδώνια

Συστατικά 4 κότσια αρνίσια ή µια σπάλα (κουτάλα) κοµµένη από τον χασάπη σε 4 µερίδες, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 µεγάλα κρεµµύδια, κοµµένα σε 8 φετάκια κατά µήκος, 2...

Φασολάκια γιαχνί με αρνί

Συστατικά 1 κιλό αρνάκι (πλευρά ή ωµοπλάτη) κοµµένο σε µεγάλα κοµµάτια, 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, καθαρισµένα (trimmed), 1 καρότο ξεφλουδισµένο σε ροδέλες, 4 µεγάλες, κόκκινες...

Αρνάκι µε πράσα και πατάτες στο φούρνο

Συστατικά 1 κιλό αρνάκι ψαχνό σε κύβους (από µια ολόκληρη σπάλα-κουτάλα), 4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για άλειµµα, 3 µέτρια πράσα, το άσπρο και ανοιχτό πράσινο µέρος...

Κότσια αρνίσια κρασάτα

TIP Τα κότσια µπορούν να µείνουν µέσα στη σάλτσα τους για ένα βράδυ. Θα τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο (στους 180°C) για ½ περίπου ώρα,, Συστατικά 4 κότσια...

Φασολάκια Γιαχνί

Συστατικά 1 σπάλα (κουτάλα) αρνίσια, γύρω στο 1 ½ κιλό, σπασµένη σε µεγάλα κοµµάτι, 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 λεµόνι, η φλούδα σε λωρίδες (το κίτρινο µέρος µόνο)...