Κιμάς
Μπιφτέκια γεμιστά
Συστατικά
1 κιλό κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή και ανάμικτα),
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο,
2 μεγάλες φέτες ψωμί μουλιασμένο σε ½ φλ. γάλα,
2 αβγά,
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
2...
Ρολό με κιμά και αβγά
Συστατικά
1 κιλό κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή ανάμικτο),
1 κρεμμύδι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1 κουταλιά γάλα,
2 κουταλιές συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (passata)...
Σπιτικά ζουμερά μπιφτέκια
Συστατικά
1 κιλό κιμά βοδινού (ή και χοιρινό)
1 καλά χτυπημένο αβγό
3/4 φλ. γαλέτα (φρυγανιά κοπανισμένη)
3 κουταλιές γάλα εβαπορέ
2 κουταλιές γούστερ σος (worcestershire sauce)
1 πρέζα πιπέρι...
Κεφτεδάκια φούρνου γκρατέν με τυρί
Συστατικά
1 κιλό κιμά (½ βοδινό + ½ χοιρινό),
2 αβγά,
1 κρεμμύδι τριμμένο,
1 φλ. γάλα,
½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί,
1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
1...
Μπιφτεκάκια κινέζικα με ζωμό
Συστατικά
½ κιλό κιμά χοιρινό,
½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 κρόκο αβγού,
2 κουταλάκια κορν φλάουερ,
2 κουταλιές σος στρειδιών (Oyster Sauce) ή σος ψαριού...
Τυροκεφτέδες με μπέικον
Συστατικά
200 γρ. φρέ-σκια αναρή, λιωμένη με πιρούνι,
200 γρ. τυρί τσένταρ (Cheddar), τριμμένο (2 φλ. περίπου),
50 γρ. κρασάτο μπέικον, ψιλοκομμένο,
2 κουτάλια σιμιγδάλι,
1 αβγό,
Λάδι για τηγάνισμα...
Σαμόσα με σος μάνγκο τσάτνι
Συστατικά
1 κουταλιά λάδι,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά),
1 κοφτή κουταλιά Mild Curry Powder για ελαφρά πικάντικη γεύση ή...
Λαχανοντολμάδες με αβγολέμονο
Συστατικά
1 μέτριο λάχανο (κραμπί)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κιλό κιμά βοδινό
½ φλ. ρύζι γλασέ
1 αβγό χτυπημένο
½ φλ. περίπου ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
αλάτι, πιπέρι. Για...
Κανελόνια Μιλανέζε
Συστατικά
½ κιλό βοδινό κιμά,
½ φλ. γαλέτα (κοπανισμένη φρυγανιά),
2 αβγά ελαφρά χτυπημένα,
1 κουταλάκι ρίγανη,
12-15 «σωλήνες» για κανελόνια,
1½ φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες...
Κεφτεδάκια ιταλικά με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
½ κιλό βοδινό κιμά,
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί φόρμας (sliced) χωρίς κόρα, αλεσμένες στο μπλέντερ σε ψίχουλα,
½ φλ. γάλα,
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο,
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο,
2...
Μπιφτέκια με ντομάτα
Συστατικά
½ κιλό κιµά (ανάµικτος χοιρινός και βοδινός καλύτερα),
1 µέτριο κρεµµύδι,
1 µέτρια ντοµάτα τριµµένη,
1 αβγό ελαφρά χτυπηµένο,
3-4 κουταλιές γαλέτα (φρυγανιά τριµµένη),
2 κουταλιές ή ξίδι,
1 γεµάτο...
Ιταλικά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
½ κιλό κιμά βοδινό,
½ κιλό κιμά χοιρινό,
2/3 φλ. γάλα (όχι άπαχο),
3 φέτες άσπρο ψωμί φόρμας χωρίς κόρα,
2 γεμάτες κουταλιές φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι,
2...
Γεμιστά προβενσάλ
Συστατικά
500 γρ. κιμά βοδινό,
4 αβγά,
4 μάλλον μεγάλα κρεμμύδια,
6 μέτριες ντομάτες,
4 μικρά, στρογγυλά κολοκυθάκια,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 φύλλο δάφνης,
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 φρυγανιές (από πακέτο),
2 κουταλιές...
Κεφτεδάκια με ούζο στο φούρνο
TIP: "Μπορείτε, αν θέλετε, να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια μετά που θα τα αλευρώσετε."
Συστατικά
½ κιλό κιμά βοδινό,
1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο...
Αραβικά «κόφτα»
Συστατικά
600 γρ. αρνάκι χωρίς κόκαλο (όχι πολύ άπαχο) αλεσμένο δυο φορές στη μηχανή του κιμά (ζητήστε το από τον χασάπη σας),
1 κρεμμύδι τριμμένο +...
Τέλειο απλό μπέργκερ
TIP: "Παρόλο που το απλό αλατοπίπερο είναι αρκετό για τα μπέργκερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αν θέλετε, μίγμα μπαχαρικών για BBQ: Θα τα πασπαλίζετε με...
Ελαφρά μπέργκερ κοτόπουλου με αρωματικά
TIP: "Μπορείτε να ψήσετε τα μπέργκερ και σε τηγάνι/σχάρα μέχρι να ροδίσουν από τις δυο πλευρές και ύστερα να τα ψήσετε στο φούρνο για...
Μπιφτέκια φούρνου γεμιστά με τυρί
Συστατικά
1 κιλό κιμά βοδινό ή ½ κιλό βοδινό + ½ κιλό χοιρινό,
4 φέτες μπαγιάτικο άσπρο ψωμί φόρμας, μουλιασμένο σε άσπρο κρασί,
1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ...
Πίτα του βοσκού
Συστατικά
#Για τον κιμά:#
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ κιλό κιμά χοιρινό,
1 φλ. καρότο ψιλοκομμένο,
1 φλ. αρακά (μπιζέλι),
1 κουταλάκι κανέλα,
2 κουταλάκια ανάμικτα μπαχαρικά (mixed herbs),
1...
Μακαρονάδα με κεφτεδάκια
Να ένα πιάτο που δεν θα μπορέσει να του αντισταθεί κανείς, μικρός ή μεγάλος. Όσο εύκολο και αν νομίζετε ότι είναι, την τέχνη του...
Μπιφτέκια γαλοπούλας
Συστατικά
600 γρ. κιμά γαλοπούλας,
4 κουταλιές γαλέτα (φρυγανιά)
2 κουταλιές γάλα,
1 κρεμμύδι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη,
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη,
1 αβγό,
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο,
½ κουταλάκι...