Κιμάς

    Συστατικά ½ κιλό κιμά (διπλοα-λεσμένος), ½ μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι ρίγανη, 2/3 φλ. ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί (3 φέτες χωρίς την κόρα, αλεσμένες στο μπλέντερ), 1 αβγό ελαφρά...

Από τη Στέλλα Μαλλούπα Συστατικά ½  κιλό κιμά χοιρινό, ½  κιλό κιμά βοδινό, 5 - 6 πατάτες τριμμένες, 3 αβγά, ½ φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος, 1 κουταλιά δυόσμο ξηρό, 1 κουταλάκι ρίγανη, ½ κουταλάκι...

Συστατικά 1 φύλλο σφολιάτας 1 κιλό κιμά χοιρινό (ή βοδινό ή και ανάμικτο) 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη 3 φέτες ψωμί μουλιασμένο σε ½...

Συστατικά 1 κιλό κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή και ανάμικτα), 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο, 2 μεγάλες φέτες ψωμί μουλιασμένο σε ½ φλ. γάλα, 2 αβγά, 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2...

Συστατικά 1 κιλό κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή ανάμικτο), 1 κρεμμύδι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλιά γάλα, 2 κουταλιές συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (passata)...

Συστατικά 1 κιλό κιμά βοδινού (ή και χοιρινό) 1 καλά χτυπημένο αβγό 3/4 φλ. γαλέτα (φρυγανιά κοπανισμένη) 3 κουταλιές γάλα εβαπορέ 2 κουταλιές γούστερ σος (worcestershire sauce) 1 πρέζα πιπέρι...

Συστατικά 1 κιλό κιμά (½ βοδινό + ½ χοιρινό), 2 αβγά, 1 κρεμμύδι τριμμένο, 1 φλ. γάλα, ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί, 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 1...

Συστατικά ½ κιλό κιμά χοιρινό, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 κρόκο αβγού, 2 κουταλάκια κορν φλάουερ, 2 κουταλιές σος στρειδιών (Oyster Sauce) ή σος ψαριού...

Συστατικά 200 γρ. φρέ-σκια αναρή, λιωμένη με πιρούνι, 200 γρ. τυρί τσένταρ (Cheddar), τριμμένο (2 φλ. περίπου), 50 γρ. κρασάτο μπέικον, ψιλοκομμένο, 2 κουτάλια σιμιγδάλι, 1 αβγό, Λάδι για τηγάνισμα...

Συστατικά 1 κουταλιά λάδι, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά), 1 κοφτή κουταλιά Mild Curry Powder για ελαφρά πικάντικη γεύση ή...

    Συστατικά 1 μέτριο λάχανο (κραμπί) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ κιλό κιμά βοδινό ½ φλ. ρύζι γλασέ 1 αβγό χτυπημένο ½ φλ. περίπου ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο αλάτι, πιπέρι. Για...

Συστατικά ½ κιλό βοδινό κιμά, ½ φλ. γαλέτα (κοπανισμένη φρυγανιά), 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα, 1 κουταλάκι ρίγανη, 12-15 «σωλήνες» για κανελόνια, 1½ φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες...

  Συστατικά ½ κιλό βοδινό κιμά, 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί φόρμας (sliced) χωρίς κόρα, αλεσμένες στο μπλέντερ σε ψίχουλα, ½ φλ. γάλα, 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο, 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο, 2...

Συστατικά ½ κιλό κιµά (ανάµικτος χοιρινός και βοδινός καλύτερα), 1 µέτριο κρεµµύδι, 1 µέτρια ντοµάτα τριµµένη, 1 αβγό ελαφρά χτυπηµένο, 3-4 κουταλιές γαλέτα (φρυγανιά τριµµένη), 2 κουταλιές ή ξίδι, 1 γεµάτο...

Συστατικά ½ κιλό κιμά βοδινό, ½ κιλό κιμά χοιρινό, 2/3 φλ. γάλα (όχι άπαχο), 3 φέτες άσπρο ψωμί φόρμας χωρίς κόρα, 2 γεμάτες κουταλιές φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι, 2...

Συστατικά 500 γρ. κιμά βοδινό, 4 αβγά, 4 μάλλον μεγάλα κρεμμύδια, 6 μέτριες ντομάτες, 4 μικρά, στρογγυλά κολοκυθάκια, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 φύλλο δάφνης, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φρυγανιές (από πακέτο), 2 κουταλιές...

TIP: "Μπορείτε, αν θέλετε, να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια μετά που θα τα αλευρώσετε."   Συστατικά ½ κιλό κιμά βοδινό, 1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο...

Συστατικά 600 γρ. αρνάκι χωρίς κόκαλο (όχι πολύ άπαχο) αλεσμένο δυο φορές στη μηχανή του κιμά (ζητήστε το από τον χασάπη σας), 1 κρεμμύδι τριμμένο +...

TIP: "Παρόλο που το απλό αλατοπίπερο είναι αρκετό για τα μπέργκερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αν θέλετε, μίγμα μπαχαρικών για BBQ: Θα τα πασπαλίζετε με...

TIP: "Μπορείτε να ψήσετε τα μπέργκερ και σε τηγάνι/σχάρα μέχρι να ροδίσουν από τις δυο πλευρές και ύστερα να τα ψήσετε στο φούρνο για...

Συστατικά 1 κιλό κιμά βοδινό ή ½ κιλό βοδινό + ½ κιλό χοιρινό, 4 φέτες μπαγιάτικο άσπρο ψωμί φόρμας, μουλιασμένο σε άσπρο κρασί, 1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ...