Κιμάς

    Συστατικά 1 κιλό κιμά χοιρινό, 1 πατάτα, 2 κουταλάκια ζωμό λαχανικών σε κόκκους, 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 2 αβγά, 2 μεγάλες φέτες ψωμί     μπαγιάτικο με την κόρα, 1 κουταλάκι κύμινο...

TIPS Τα σουτζουκάκια, όπως και οι κεφτέδες, όταν τα πλάθετε με ελαφρά λαδωμένες παλάμες, τότε κρατούν καλύτερα το σχήμα τους στο τηγάνισμα. Συστατικά ½ κιλό κιμά βοδινό,...

Συστατικά 500 γρ. κιµά βοδινό ½ φλ. ρύζι γλασέ 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 αβγά, το ένα χωρισµένο 1 µέτριο κρεµµύδι τριµµένο 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο άνηθο 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο µαϊντανό 1 ½ λεµόνι...

Συστατικά 500γρ. (40-50) αμπελόφυλλα (κληματόφυλλα), 1 κιλό κιμά χοιρινό/ή και βοδινό, 1 φλ. ρύζι γλασέ, 4 + 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4-5 μεγάλες ντομάτες τριμμένες ή 1...

    Συστατικά 3 δέσµες µικρά και τρυφερά κυπριακά λάχανα (σέσκουλα), 2 µέτριες, ώριµες ντοµάτες, ½ κιλό κιµά (καλύτερα µισός χοιρινός και µισός βοδινός), 3 γεµάτες κουταλιές ψιλοκοµµένο µαϊντανό, 1 µεγάλο...

Συστατικά 500 γρ. κιµά βοδινό, 500 γρ. κιµά χοιρινό, 2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες, 2 αβγά 6 φέτες ψωµί φόρµας, 1 κουταλάκι ρίγανη, 6 κουταλιές τριµµένη παρµεζάνα ή κεφαλοτύρι, 1 ½ φλ. λευκό,...

ΤIP Όσο κρύο Meatloaf  σας περισσέψει θα φτιάξετε την επόµενη µέρα (ή ακόµη και 2-3 µέρες µετά), υπέροχα σάντουιτς µε µουστάρδα ή κετσάπ. Συστατικά 1 κιλό ανάµικτος...

    Συστατικά 1 μέτριο λάχανο (κραμπί), 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ κιλό κιμά βοδινό, ½ φλ. ρύζι γλασέ, 1 αβγό χτυπημένο, ½ φλ. περίπου ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, πιπέρι. #Για το...

    Συστατικά ½ κιλό κιμά (διπλοα-λεσμένος), ½ μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι ρίγανη, 2/3 φλ. ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί (3 φέτες χωρίς την κόρα, αλεσμένες στο μπλέντερ), 1 αβγό ελαφρά...

Από τη Στέλλα Μαλλούπα Συστατικά ½  κιλό κιμά χοιρινό, ½  κιλό κιμά βοδινό, 5 - 6 πατάτες τριμμένες, 3 αβγά, ½ φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος, 1 κουταλιά δυόσμο ξηρό, 1 κουταλάκι ρίγανη, ½ κουταλάκι...

Συστατικά 1 φύλλο σφολιάτας 1 κιλό κιμά χοιρινό (ή βοδινό ή και ανάμικτο) 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη 3 φέτες ψωμί μουλιασμένο σε ½...

Συστατικά 1 κιλό κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή και ανάμικτα), 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο, 2 μεγάλες φέτες ψωμί μουλιασμένο σε ½ φλ. γάλα, 2 αβγά, 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2...

Συστατικά 1 κιλό κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή ανάμικτο), 1 κρεμμύδι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλιά γάλα, 2 κουταλιές συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (passata)...

Συστατικά 1 κιλό κιμά βοδινού (ή και χοιρινό) 1 καλά χτυπημένο αβγό 3/4 φλ. γαλέτα (φρυγανιά κοπανισμένη) 3 κουταλιές γάλα εβαπορέ 2 κουταλιές γούστερ σος (worcestershire sauce) 1 πρέζα πιπέρι...

Συστατικά 1 κιλό κιμά (½ βοδινό + ½ χοιρινό), 2 αβγά, 1 κρεμμύδι τριμμένο, 1 φλ. γάλα, ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί, 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 1...

Συστατικά ½ κιλό κιμά χοιρινό, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 κρόκο αβγού, 2 κουταλάκια κορν φλάουερ, 2 κουταλιές σος στρειδιών (Oyster Sauce) ή σος ψαριού...

Συστατικά 200 γρ. φρέ-σκια αναρή, λιωμένη με πιρούνι, 200 γρ. τυρί τσένταρ (Cheddar), τριμμένο (2 φλ. περίπου), 50 γρ. κρασάτο μπέικον, ψιλοκομμένο, 2 κουτάλια σιμιγδάλι, 1 αβγό, Λάδι για τηγάνισμα...

Συστατικά 1 κουταλιά λάδι, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά), 1 κοφτή κουταλιά Mild Curry Powder για ελαφρά πικάντικη γεύση ή...

    Συστατικά 1 μέτριο λάχανο (κραμπί) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ κιλό κιμά βοδινό ½ φλ. ρύζι γλασέ 1 αβγό χτυπημένο ½ φλ. περίπου ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο αλάτι, πιπέρι. Για...

Συστατικά ½ κιλό βοδινό κιμά, ½ φλ. γαλέτα (κοπανισμένη φρυγανιά), 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα, 1 κουταλάκι ρίγανη, 12-15 «σωλήνες» για κανελόνια, 1½ φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες...

  Συστατικά ½ κιλό βοδινό κιμά, 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί φόρμας (sliced) χωρίς κόρα, αλεσμένες στο μπλέντερ σε ψίχουλα, ½ φλ. γάλα, 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο, 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο, 2...