Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 8-10 άτομα)
200 γρ. (ελέγξτε το βάρος του πακέτου) βούτυρο + επιπλέον για το ταψί
1 ½ φλ. (300 γρ.) ζάχαρη
6 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. (2 φλ.) αμύγδαλα, χοντροαλεσμένα + 1 φλ. επιπλέον ασπρισμένα
1 2/3 φλ. (250 γρ.) αλεύρι ΚΑΖΑΖΗΣ για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
3/4 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλιές μπράντι
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Βουτυρώνετε μια φόρμα/ταψάκι, διαμέτρου 23-25 εκ. περίπου.
Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαν κρέμα, για 3 περίπου λεπτά. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν βάλετε άλλο. Προσθέτετε το ξύσμα, λίγο-λίγο τον χυμό και το μπράντι και συνεχίζετε το χτύπημα για 2 ακόμη λεπτά, πάντα σε χαμηλή ταχύτητα.
Ανακατεύετε μέσα με σπάτουλα τα αμύγδαλα, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Όταν το μίγμα ομογενοποιηθεί, το αδειάζετε στην βουτυρωμένη φόρμα, μπήγετε μέσα το νόμισμα τυλιγμένο σε ένα κομματάκι αλουμινόχαρτο και ισιώνετε την επιφάνειά του. Ύστερα, είτε χοντροκόβετε τα ασπρισμένα αμύγδαλα και τα σκορπάτε στην επιφάνεια, ή σχηματίζετε τον αριθμό του νέου χρόνου (2023) με ολόκληρα αμύγδαλα.
Ψήνετε τη βασιλόπιτα για 45-50 περίπου λεπτά (ελέγχετε αν ψήθηκε μπήγοντας στο κέντρο της ένα σουβλάκι. Πρέπει να βγαίνει στεγνό). Την αφήνετε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και την ξεφορμάρετε. Την σερβίρετε, αν θέλετε, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.
