Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 12-16 άτομα):
λίγο βούτυρο για άλειμμα
2 φόρμες/ταψάκια διαμέτρου 20 εκ.
Στεγνά υλικά:
1 3/4 φλ.απλό αλεύρι
2 φλ. ζάχαρη
3/4 φλ. κακάο
2 κοφτά κουταλάκια μαγειρική σόδα
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
Υγρά υλικά:
1 φλ. απλό γιαούρτι (όχι στραγγιστό, ούτε μειωμένων λιπαρών)
½ φ. ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
2 μεγάλα αβγά
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
1 κοφτή κουταλιά στιγμιαίος καφές διαλυμένος σε 1 φλ. καυτό νερό
Γλάσο και γέμιση:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
1 φλ. (225 γρ.) ανάλατο βούτυρο, ξεπαγωμένο
3 φλ. κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1 πρεζα αλάτι
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
½ φλ. κρύα σάουαρ κριμ (Sour Cream, ξινόκρεμα)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C, βουτυρώνετε 2 φόρμες/ταψάκια διαμέτρου 20 εκ. και ντύνετε τον πάτο τους με αντικολλητική λαδόκολλα.
Ανακατεύετε τα στεγνά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα τα υγρά υλικά, εκτός από τον καφέ, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Ύστερα, προσθέτετε λίγο-λίγο το μίγμα των υγρών υλικών στο μίγμα των στεγνών υλικών, χτυπώντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν ενσωματωθούν, προσθέτετε και τον καυτό καφέ, και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα (θα είναι πολύ ρευστό).
Μοιράζετε το μίγμα στις 2 φόρμες/ταψάκια και ψήνετε τα κέικ στο φούρνο για 35 περίπου λεπτά, μέχρι που μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνή. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο για 10 λεπτά και ύστερα τα ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντάς τα πάνω σε σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πριν συναρμολογήσετε την τούρτα (τα κέικ μπορούν να ετοιμαστούν 1-2 μέρες πριν και να τα κρατήσετε στο ψυγείο).
Γλάσο και γέμιση: Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια καττσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό). Αποσύρετε το μπολ από το μπεν-μαρί και την αφήνετε να κρυώσει λίγο.
Στο μεταξύ, χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μπολ το βούτυρο μέχρι να ξασπρίσει και να πάρει εμφανώς πιο χλωμό χρώμα. Προσθέτετε λίγη-λίγη τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα με χαμηλή ταχύτητα του μοτέρ, και ύστερα το αλάτι και το εσάνς βανίλιας.
Ανακατεύετε με το σύρμα τη σάουαρ κριμ στην λιωμένη σοκολάτα που αφήσατε να κρυώσει λίγο (η σοκολάτα θα κρυώσει περισσότερο με αυτή την προσθήκη και θα πάρει την θερμοκρασία δωματίου). Προσθέτετε το μίγμα σοκολάτας/σάουαρ κριμ στο μίγμα του βουτύρου και συνεχίζετε το χτύπημα με χαμηλή ταχύτητα του μοτέρμέχρι να σμίξουν όλα. Αν το γλάσο είναι πολύ ρευστό τα βάζετε για 10-15 λεπτά στο ψυγείο για να σφίξει και να απλώνεται εύκολα. Το ανακατεύετε λίγο και απλώνετε το 1/3 περίπου πάνω από το ένα κέικ, τοποθετείτε από πάνω το δεύτερο και καλύπτετε γενναιόδωρα την πάνω επιφάνεια και τα πλευρά με το υπόλοιπο.
