Τάρτα μους σοκολάτας

Tip
Επιλέξτε σοκολάτα με μίνιμουμ 65% περιεκτικότητα σε κακάο. Όσο πιο μεγάλη η περιεκτικότητα σε κακάο, τόσο πιο έντονα σοκολατένια είναι η γεύση και το άρωμα τάρτας.

Συστατικά
1 ½ φλ. αλεσμένα διπλά μπισκότα σοκολάτας με γέμιση σοκολάτα Marie Fourré που θα βάλετε πριν για λίγο στο ψυγείο,
5 κουταλιές λιωμένο, ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα,
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια,
2 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος,
4 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι (ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού κιτρόμηλο),
Κακάο για πασπάλισμα.
Βήματα

Βουτυρώνετε με λιωμένο βούτυρο μια φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 20 εκ. και ντύνετε τον πάτο και τα πλευρά της με αντικολλητική λαδόκολλα.

Αναμιγνύετε τα αλεσμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να υγραθούν και συμπιέζετε το μίγμα να καλύψει τον πάτο της φόρμας και τη βάζετε στην κατάψυξη.

Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό), την αποσύρετε από το μπεν μαρί και την αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το λικέρ με το μίξερ, μέχρι να πήξει σε μαλακή σαντιγί που να κρατά το σχήμα της.

Ανακατεύετε μια γερή κουταλιά σαντιγί στη σοκολάτα, αδειάζετε μέσα την υπόλοιπη και την ενσωματώνετε ανακατεύοντας απαλά και φέρνοντας υλικό από τον πάτο στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Το αδειάζετε στη φόρμα, ισιώνετε την επιφάνειά του με σπάτουλα και το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη.

Κρατάτε την τάρτα στο ψυγείο για 4 τουλάχιστον ώρες, μέχρι να πήξει.

Την ξεφορμάρετε και τη σερβίρετε πασπαλισμένη με κακάο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ