Αρχική Γλυκά Σοκολάτα Κλασικό σουφλέ σοκολάτας

Κλασικό σουφλέ σοκολάτας

 

 

Συστατικά
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη,
150 γρ. (υπολογίστε από το βάρος του πακέτου) ανάλατο βούτυρο, σε μικρά κομματάκια,
4 μεγάλα αβγά, χωρισμένα,
2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι ή μπράντι,
3 κουταλιές ζάχαρη + λίγη επιπλέον,
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα,
μπράντι για το σερβίρισμα.
Βήματα

Αλείφετε με βούτυρο ένα σκεύος για σουφλέ (ή 4 ατομικά σκεύη) και πασπαλίζετε το εσωτερικό του με λίγη ζάχαρη. (Το σκεύος για σουφλέ μπορεί να είναι από πυρίμαχη πορσελάνη ή γυάλινο (Pyrex), σε κυλινδρικό σχήμα ή βαθιά σαλατιέρα).

Βουτυρώνετε ένα κομμάτι λαδόκολλας, με διπλάσιο ύψος από το σκεύος σας για σουφλέ (ή τα ατομικά σκεύη) και τη δένετε με σπάγκο στον περίγυρο του σκεύους-σαν κολάρο.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C.# Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί: #Τη βάζετε σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα  με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει το νερό και την ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.

Ανακατεύετε μέσα λίγο-λίγο το βούτυρο μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα και αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά.

Το αφήνετε να κρυώσει για 5 λεπτά και ύστερα χτυπάτε μέσα ένα-ένα τους κρόκους των αβγών και το λικέρ του πορτοκαλιού.

Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει εντελώς, ανακατεύοντάς το κάθε τόσο.

Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να πήξουν και προσθέτετε μια-μια κουταλιά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνει μια λεία και γυαλιστερή μαρέγκα. 

Αναμιγνύετε το 1/3 της στο μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύετε, προσθέτετε μετά και την υπόλοιπη και ανακατεύετε απαλά, με κυκλικές κινήσεις, παίρνοντας μίγμα από τον πάτο και φέρνοντας στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Το αδειάζετε στο σκεύος για σουφλέ και ψήνετε για 40 περίπου λεπτά (θα φουσκώσει, θα ροδίσει καλά και θα κάνει σκισμές στην επιφάνεια).

Σερβίρετε το σουφλέ αμέσως, πασπαλίζοντάς το, αν θέλετε, με ζάχαρη και συνοδεύοντας το με επιπλέον μπράντι – ο καθένας περιχύνει, αν θέλει, το δικό του κομμάτι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ