Αρχική Γλυκά Σοκολάτα Η τέλεια σοκολατίνα

Η τέλεια σοκολατίνα

Υλικά (για 12-14 ΑTΟΜΑ)

200 γρ. καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα (60% κακάο περίπου), σπασμένη σε κομματάκια,
200 γρ. βούτυρο (ελέγξτε το βάρος του πακέτου) + επιπλέον για άλειμμα,
1 κουταλιά στιγμιαίο καφέ,
1 1/4 φλ. αλεύρι,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 φλ. ξανθή ζάχαρη,
1 φλ. άσπρη ζάχαρη,
2 κουταλιές κακάο,
3 αβγά,
5 κοφτές κουταλιές γιαούρτι (ολόπαχο, όχι στραγγιστό),
ελάχιστο αλάτι χοντρό (προαιρετικά).

Γέμιση και γλάσο:
200 γρ. καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα (60% κακάο περίπου), ψιλοκομμένη,
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα/ταψάκι για κέικ διαμέτρου 20 εκ. περίπου και βάθους 7½ εκ. και ντύνετε τον πάτο της με αντικολλητική λαδόκολλα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Ανακατεύετε τον στιγμιαίο καφέ με ½ φλ. κρύο νερό. Βάζετε σε ένα βαρύ κατσαρολάκι τα κομματάκια της σοκολάτας με το βούτυρο σε κομματάκια και προσθέτετε τον καφέ. Ζεσταίνετε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντάς το συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο. Μην το παραβράσετε.
Ανακατεύετε με τα χέρια σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την ξανθή και άσπρη ζάχαρη και το κακάο. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε τα αβγά μέχρι να αφρίσουν ελαφρά και ανακατεύετε μέσα το γιαούρτι. Ανακατεύετε το μίγμα των αβγών στο μίγμα του αλευριού και ύστερα ανακατεύετε μέσα το μίγμα της λιωμένης σοκολάτας, μέχρι να γίνει ένα λείο, σχετικά χαλαρό μίγμα. Το αδειάζετε στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήνετε το κέικ για 1 ώρα και 25 λεπτά περίπου ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό (μη σας ανησυχήσει αν σκάσει λίγο). Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα του (θα ξεφουσκώσει λίγο, αλλά δεν πειράζει) και ύστερα το αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Όταν το κέικ κρυώσει, το κόβετε οριζόντια σε δυο φέτες και ετοιμάζετε τη γέμιση: Βάζετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος με την καστανή ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σχεδόν μέχρι να κοχλάσει και περιχύνετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Την αφήνετε να μείνει 1-2 λεπτά και την ανακατεύετε για να λιώσει εντελώς και να γίνει λεία. Την αφήνετε να κρυώσει λίγο και να δέσει ελαφρά. Ύστερα, απλώνετε το 1/3 περίπου πάνω στη μια φέτα του κέικ (την κομμένη πλευρά) και τη σκεπάζετε με τη δεύτερη φέτα. Απλώνετε πάνω στην επιφάνεια του κέικ την υπόλοιπη σοκολάτα (το περιχύνετε αν θέλετε) και κρατάτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τη σοκολατίνα με ελάχιστο αλάτι χοντρό (της πάει πολύ).

Συστατικά

Βήματα

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ