Αρχική Γλυκά Σοκολάτα Φρεζιέ με σοκολάτα

Φρεζιέ με σοκολάτα

Συστατικά
280 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκοµµένη,
300 γρ. (2 φλ. + 1 κουταλιά) αλεύρι,
50 γρ. (σχεδόν ½ φλ.) κοσκινισµένο κακάο,
2 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ,
½ κουταλάκι µαγειρική σόδα,
1 πρέζα αλάτι,
250 γρ. ξεπαγωµένο βούτυρο (1 φλ. + 1 κουταλιά ή ελέγξτε από το βάρος του πακέτου) + επιπλέον για τη φόρµα,
500 γρ. (2 ½ φλ.) ζάχαρη,
4 αβγά,
125 ml (1/2 φλ.) γάλα,
2 κουταλιές λάδι.
Γέµιση:
125 ml (1/2 φλ.) γάλα,
150 γρ. (2/3 φλ.) κρέµα γάλακτος,
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκοµµένη,
1 µικρό καλαθάκι φρέσκιες φράουλες,
1 κουταλιά (περίπου) µαρµελάδα φράουλας,
Ξύσµατα σοκολάτας για γαρνίρισµα.
Σιρόπι:
125 γρ. (1/2 φλ. + 1 κουταλιά) ζάχαρη
100 ml (6 ½ κουταλιές) νερό
Βήματα

Λιώνετε τη σοκολάτα σε µπεν µαρί ή τα µικροκύµατα. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C και  κοσκινίζετε σε ένα µεγάλο µπολ το αλεύρι µε το κακάο, το µπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Βουτυρώνετε µια φόρµα/ταψάκι διαµέτρου 23-25 εκ. περίπου.

Χτυπάτε µε το µίξερ το βούτυρο µε τη ζάχαρη µέχρι να γίνει σαν κρέµα, προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά µέχρι µόλις να απορροφηθούν και ύστερα τµηµατικά το µίγµα του αλευριού, εναλλάξ µε τη λιωµένη σοκολάτα, το γάλα και το λάδι. Αδειάζετε το µίγµα στη φόρµα και το ψήνετε στο φούρνο για 50-60 λεπτά (µέχρι που ένα σουβλάκι που θα µπήξετε στο κέντρο του, να βγαίνει στεγνό). Το αφήνετε να κρυώσει λίγο µέσα στο ταψάκι και ύστερα το ξεφορµάρετε και το κρυώνετε εντελώς. Ύστερα, το µοιράζετε οριζόντια σε δυο δίσκους.

Στο µεταξύ, ετοιµάζετε τη γέµιση: Βάζετε την ψιλοκοµµένη σοκολάτα σε ένα µπολ, ζεσταίνετε το γάλα µε την κρέµα γάλακτος και την περιχύνετε. Ανακατεύετε µέχρι να γίνει ένα λείο µίγµα και το αφήνετε να κρυώσει.Ετοιµάζετε επίσης το σιρόπι: Βάζετε το νερό µε τη ζάχαρη σε ένα µπρικάκι και ανακατεύετε µόλις να λιώσει η ζάχαρη. Ύστερα, όταν το µίγµα κοχλάσει, το αφήνετε να δέσει µόνο ½-1 λεπτό (χρονοµετρήστε το µε το ρολόι σας). Κρατώντας στην άκρη 3 ωραίες µέτριες φράουλες, κόβετε τις µικρές στη µέση και τις µεγάλες σε φετάκια. Όλες οι κοµµένες φράουλες πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο πάχος.Συναρµολόγηση: Αλείφετε την κοµµένη πλευρά και των δυο δίσκων του κέικ µε σιρόπι και απλώνετε πάνω µια λεπτή στρώση µαρµελάδα φράουλας. Ύστερα, απλώνετε στον κάτω δίσκο τη µισή περίπου γέµιση και τη σκεπάζετε εντελώς µε µια στρώση φράουλες. Τοποθετείτε από πάνω το δεύτερο δίσκο κέικ (η κοµµένη πλευρά προς τα κάτω) και σκεπάζετε την επιφάνειά του µε την υπόλοιπη γέµιση. Γαρνίρετε µε ξύσµατα σοκολάτας και ολόκληρες φράουλες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ