250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια,
500 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή (πλήρης),
1 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος (πλήρης),
3 αβγά,
½ φλ. ζάχαρη,
½ κουταλάκι κανέλα σε σκόνη,
100 γρ. μπισκότα αμαρέτι (Amaretti) αλεσμένα (αν δεν βρείτε τα αντικαθιστάτε με σαβουαγιάρ),
σαντιγί για το σερβίρισμα (προαιρετικά),
λίγο λάδι για άλειμμα ή σπρέι λαδιού.
#Φράουλες με βαλσαμικό:#
500 γρ. φράουλες σε κυβάκια,
2 κουταλιές ζάχαρη,
4 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι,
2 κουταλάκια χυμό λεμονιού.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.
Λαδώνετε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (ή την ψεκάζετε με σπρέι λαδιού) και ντύνετε τον πάτο της με αντικολλητική λαδόκολλα.
Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος της να αγγίζει στο νερό).
Την αφήνετε να κρυώσει λίγο.
Βάζετε την αναρή θρυμματισμένη με την κρέμα γάλακτος, τα αβγά, τη ζάχαρη και την κανέλα στο πολυμίξερ και τα χτυπάτε μέχρι να σμίξουν.
Προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα.
Προσθέτετε τα αλεσμένα μπισκότα και χτυπάτε το μίγμα με λίγες διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ, μέχρι να ενσωματωθούν.
Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε το τσίζκεϊκ για 1 ώρα, μέχρι να πήξει.
Το βγάζετε από το φούρνο και όταν κρυώσει το κρατάτε στο ψυγείο για 4 τουλάχιστον ώρες.
#Στο μεταξύ (τουλάχιστον 1 ½ ώρα πριν σερβίρετε) ετοιμάζετε τις φράουλες με βαλσαμικό: #Βάζετε το βαλσαμικό ξίδι με το λεμόνι και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
Βάζετε τις φράουλες σε ένα μη μεταλλικό μπολ και τις περιχύνετε με το μίγμα.
Τις κρατάτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ξεφορμάρετε την ψητή αναρή πάνω σε πιατέλα και τη σερβίρετε σε φέτες, συνοδεύοντάς τη με φράουλες και αν θέλετε, με σαντιγί.
