Ξεροτήγανα

Γιορτινή συνταγή για νησιώτικα ξεροτήγανα όλο μέλι και αρώματα.
Διασκευή της συνταγής της Μαρκέλλας Παντελαίου από την Πάρο.

Συστατικά
1/3 φλ. νερό,
1/3 φλ. μπράντι,
1/3 φλ. ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού,
1 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα,
2 πορτοκάλια (ξύσμα),
3 φλ. περίπου (όσο σηκώσει) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
μπόλικο λάδι για τηγάνισμα.
#Για το μέλωμα:#
½ κιλό μέλι θυμαρίσιο,
1 φλ. νερό,
1 κοφτό κουταλάκι αλεσμένη κανέλα,
½ κοφτό κουταλάκι γαρίφαλα αλεσμένα,
καρύδια χοντροκομμένα.
Βήματα

#Ετοιμάζετε τη ζύμη:# Διαλύετε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τον αδειάζετε σε μεγάλο μπολ.

Προσθέτετε το νερό, το μπράντι, το λάδι, το ξύσμα και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και τα ζυμώνετε με το χέρι ή με το μίξερ με γάντζους ζυμώματος, μέχρι να γίνει μια λεία και μαλακή ζύμη.

Αν η ζύμη είναι πολύ χαλαρή και χρειάζεται περισσότερο αλεύρι, ζυμώνετε μέσα 2-3 ακόμη κουταλιές.

Αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη για 1 ώρα.

Παίρνετε κομμάτια ζύμης και τα ανοίγετε σε λεπτό φύλλο με τη μηχανή για φύλλο.

Τα κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια ή σε λωρίδες και τις δένετε φιόγκο ή τις τυλίγετε γύρω από το χερούλι μιας κουτάλας σε τριαντάφυλλα.

Τηγανίζετε τα ξεροτήγανα σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.

Βράζετε για λίγα λεπτά το μέλι μαζί με το νερό για να αραιώσει και ανακατεύετε μέσα την κανέλα και τα γαρίφαλα.

Βουτάτε μέσα ένα-ένα τα ξεροτήγανα και ύστερα τα πασπαλίζετε με τα χοντροκομμένα καρύδια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ