Κεράσια με μπράντι

Βάζετε τη ζάχαρη με 1 φλ. νερό και την κανέλα σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ύστερα αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει για 1 λεπτό.

Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει και ανακατεύετε μέσα το μπράντι.

Βάζετε τα κεράσια σε ένα καθαρό βάζο (καλύτερα αποστειρωμένο) με καπάκι και τα περιχύνετε με το μπράντι.

Κλείνετε το καπάκι και τα αφήνετε σε σκοτεινό μέρος (σε ντουλάπι) για 3 βδομάδες.

Κάθε 3 μέρες κουνάτε το βάζο για να ανακατευτούν τα κεράσια.

Περνάτε τα κεράσια από σουρωτήρι πιέζοντάς τα με το πίσω μέρος μιας κουτάλας για να βγάλουν όσο περισσότερο από το υγρό τους.

Ύστερα, φιλτράρετε το μπράντι περνώντας το από ένα χωνί ντυμένο με διπλή γάζα ή φίλτρο για καφέ ή πολύ λεπτό βαμβακερό ύφασμα.

Βάζετε τα κεράσια σε καθαρό βάζο (καλύτερα αποστειρωμένο) και τα περιχύνετε με το φιλτραρισμένο μπράντι.

Το σκεπάζετε με καπάκι και τα αφήνετε σε σκοτεινό μέρος (σε ντουλάπι) για άλλες 4 βδομάδες πριν αρχίσετε να τα σερβίρετε.

Τα κεράσια με μπράντι είναι υπέροχα με παγωτό, τέλεια για να μπουν μέσα σε τρουφάκια σοκολάτας, το μπράντι με ζάχαρη και τo χυμό των κερασιών γίνεται εξαιρετικό λικέρ.

Διατηρούνται για 1 χρόνο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.