Φωλιές με κανταΐφι για αβγά

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ξαίνετε το κανταΐφι και το ανοίγετε με τα δάχτυλα για να ξεχωρίσουν οι ίνες του και το χωρίζετε σε 6 μέρη.  Τοποθετείτε 6 μικρά πυρίμαχα μπολάκια ή φλιτζάνια ανάστροφα πάνω σε ένα ταψί, τα αλείφετε με λίγο βούτυρο με ένα βουρτσάκι και τα καλύπτετε με κανταΐφι, πιέζοντάς το να στερεωθεί. Ύστερα, τα αλείφετε καλά με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε τις φωλιές στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για 15-20 περίπου λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το σιρόπι: Βάζετε σε μέτρια φωτιά ένα μπρικάκι με νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού και τα ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Το αφήνετε να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε για 5-6 περίπου λεπτά. Ανακατεύετε μέσα το λεμόνι και αποσύρετε το μπρίκι από τη φωτιά.

Μόλις ψηθούν οι φωλιές, τις βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν ελαφρά για να τις πιάνετε, τις βγάζετε προσεχτικά από τα μπολάκια ή τα φλιτζάνια και τις βάζετε σε μια πιατέλα με το άνοιγμα προς τα πάνω. Τις περιχύνετε με το σιρόπι, λίγο-λίγο για να το απορροφούν και τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Για να τις σερβίρετε, βάζετε μέσα τα αβγά και τις γαρνίρετε με μικρά μάρσμελοους.