ΥΛΙΚΑ
2 φλ. κρέμα γάλακτος
2 φλ. γάλα
½ φλ. ζάχαρη
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
2 φακελάκια (2Χ10 γρ.) ζελατίνη σε σκόνη
2 κουταλιές κρέμα βαλσάμικο ρόδι ΠΑΝ Ζαφειρόπουλος
Για τη σάλτσα ροδιού
2 φλ. ρόδι
4 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά κρέμα βαλσάμικο ρόδι ΠΑΝ Ζαφειρόπουλος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολάκι βάζετε 1/3 φλ. νερό από τη βρύση και πασπαλίζετε επάνω τη σκόνη ζελατίνης. Την αφήνετε στην άκρη μέχρι να γίνει σαν ζελέ.
Σε μία κατσαρόλα βάζετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και την τοποθετείτε στη φωτιά. Αφήνετε να βράσουν και προσθέτετε την κρέμα βαλσάμικο ρόδι και τη ζελατίνη. Ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις για να διαλυθεί η ζελατίνη. Ραντίζετε μία στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση με νερό και ρίχνετε μέσα το μίγμα της πανακότας. Το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο για ολόκληρο το βράδυ να πήξει.
Για τη σάλτσα ροδιού: Σε ένα κατσαρόλι βάζετε το ρόδι, τη ζάχαρη και την κρέμα βαλσάμικο ρόδι. Όταν λιώσει η ζάχαρη, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 10 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει.
Ξεφορμάρετε την πανακότα βουτώντας τη φόρμα για μερικά δευτερόλεπτα σε ένα ταψί στο οποίο έχετε βάλει ζεστό νερό. Σερβίρετε με τη σάλτσα ροδιού.
