Χρόνος: 30 λεπτά + 1 βράδυ αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 8 άτομα)
Για την πανακότα:
1 φακελάκι ζελατίνα σε σκόνη
3-4 κουταλιές κρύο νερό
3 φλ. (3/4 λίτρου) κρέμα γάλακτος (πλήρης)
2 φλ. γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες)
3 κουταλάκια εσάνς βανίλιας
3/4 φλ. ζάχαρη
Για τις φράουλες με βαλσαμικό:
1 κιλό φράουλες, οι μεγάλες σε έκτα, οι μικρές σε τέταρτα
4 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι
1 γεμάτη κουταλιά ζάχαρη
½ κοφτό κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε το κρύο νερό σε ένα μπολάκι και ραντίζετε μέσα τη ζελατίνα. Την ανακατεύετε και την κρατάτε στην άκρη για 10 λεπτά.
Στο μεταξύ, βάζετε 1 ½ φλ. από την κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι και το εσάνς βανίλιας σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε με το σύρμα να σμίξουν. Ζεσταίνετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, μέχρι μόλις να φανούν οι πρώτες φουσκάλες βρασμού στον περίγυρό της και την αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέτετε τη μουλιασμένη ζελατίνα και την ανακατεύετε καλά να διαλυθεί. Αδειάζετε το μίγμα κρέμας-ζελατίνας στο μπολ με την κρέμα και το γιαούρτι και την ανακατεύετε να σμίξει.
Μοιράζετε το μίγμα σε 8 μπολάκια ή μικρά ποτήρια και τα κρατάτε στο ψυγείο ξεσκέπαστα, μέχρι να κρυώσουν καλά. Ύστερα, τα σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τα βάζετε στο ψυγείο για ένα βράδυ. (Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε την πανακότα σε ένα γυάλινο ταψάκι).
Μια με μιάμιση ώρα περίπου πριν σερβίρετε, ανακατεύετε τις φράουλες με το βαλσαμικό ξίδι, τη ζάχαρη και το πιπέρι και τις κρατάτε στην άκρη, σε θερμοκρασία δωματίου. Μοιράζετε τις φράουλες και το χυμό που θα κατεβάσουν στα μπολάκια, ή τα ποτήρια, ή την βάζετε πάνω από την πανακότα στο ταψάκι και την σερβίρετε.
