Υλικά:
10 Cookie & Cream Mini Bites
400 γρ συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα
100 γρ τυρί κρέμα
20 γρ στιγμιαίο καφέ
20 γρ κακάο
80 γρ νερό
500 γρ κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
Για την επικάλυψη:
180 γρ σοκολάτα ημίγλυκη
180 γρ κρέμα γάλακτος
1-2 κουταλιές κονιάκ
Καραμελωμένα αμύγδαλα ή θρυμματισμένα μπισκότα για πασπάλισμα
Μέθοδος:
Βάζετε το ζαχαρούχο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το τυρί κρέμα και ανακατεύετε καλά. Βάζετε τον στιγμιαίο καφέ σε ένα μπολ και προσθέτετε τα 40 γρ από το ζεματιστό νερό. Ανακατεύετε να διαλυθεί.
Βάζετε το κακάο σε άλλο μπολ και προσθέτετε το υπόλοιπο ζεματιστό νερό. Ανακατεύετε να διαλυθεί. Βάζετε τον διαλυμένο καφέ στο μείγμα με το ζαχαρούχο και το τυρί κρέμα. Προσθέτετε τη βανίλια και ανακατεύετε καλά.
Κτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να έχετε μια αφράτη σαντιγί. Βάζετε τη σαντιγί στο μείγμα με τον καφέ και αναμιγνύετε.
Παίρνετε μια μακρόστενη φόρμα (10Χ17 εκ. περίπου) και καλύπτετε το εσωτερικό της με πλαστική μεμβράνη. Βάζετε στη βάση της φόρμας 3-4 κουταλιές από τη μους καφέ. Προσθέτετε μια στρώση από mini-bites. Καλύπτετε με τη μους καφέ.
Βάζετε το διαλυμένο κακάο στην υπόλοιπη μους καφέ και ανακατεύετε.
Βάζετε στη φόρμα άλλη μία στρώση mini bites. Καλύπτετε με την μους που προσθέσατε το κακάο. Διπλώνετε την πλαστική μεμβράνη προς τα μέσα και καλύψτε το γλυκό. Βάζετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 10 ώρες.
Για να φτιάξετε την επικάλυψη, βάζετε τη σοκολάτα σε κομματάκια σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα μέχρι πριν να αρχίσει να κοχλάζει. Περιχύνετε τη σοκολάτα με τη ζεστή κρέμα. Την αφήνετε να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια βελούδινη γκανάς. Τέλος, προσθέτετε το κονιάκ. Αναποδογυρίζετε το γλυκό σε πιατέλα και αφαιρείτε τη μεμβράνη. Περιχύνετε τη μους με την γκανάς και πασπαλίζετε με καραμελωμένα αμύγδαλα ή θρυμματισμένα μπισκότα.
