Κορμός λεμόνι

Tip
Θα βρείτε σε βαζάκια έτοιμο λεμονόπηγμα (Lemon Curd), μια αγγλική λιχουδιά, στις περισσότερες καλές υπεραγορές.

Συστατικά
48 μπισκότα Petit Beurre,
700 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese), σε θερμοκρασία δωματίου,
1 βαζάκι (300 γρ. 1 φλ.) έτοιμο λεμονόπηγμα (Lemon Curd),
5 κουταλιές ζάχαρη άχνη,
2 κουταλιές λικέρ λεμόνι (Limoncello) + 1 κουταλιά επιπλέον για το σιρόπι,
½ φλ. ζάχαρη,
2 λεμόνια περασμένα από μέτριο τρίφτη (το ξύσμα σε λεπτά μπαστουνάκια).
Βήματα

Χτυπάτε με το μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές λικέρ και το λεμονόπηγμα (Lemon Curd) μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα και το κρατάτε στην άκρη.
#Ετοιμάζετε το σιρόπι:#

Βάζετε σε ένα μπρίκι το ½ φλ. ζάχαρη με ½ φλ. νερό και την ανακατεύετε στη φωτιά μέχρι να λιώσει.

Ύστερα, την αφήνετε να κοχλάσει χωρίς να την ανακατεύετε και αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά.

Ανακατεύετε μέσα 1 κουταλιά λικέρ λεμόνι.

Βάζετε πάνω σε μια μακρόστενη πιατέλα σερβιρίσματος 12 μπισκότα Petit Beurre Frou Frou, ανά δύο κατά πλάτος (6+ 6).

Τα ραντίζετε ή τα αλείφετε με λίγες κουταλιές σιρόπι για να υγραθούν ελαφρά και απλώνετε απάνω το 1/3 από το μίγμα του τυριού κρέμας.

Ύστερα, βάζετε από πάνω μια δεύτερη στρώση μπισκότα, τα ραντίζετε με σιρόπι και βάζετε πάνω το ½ από το υπόλοιπο μίγμα τυριού κρέμας και επαναλαμβάνετε ακόμη μια φορά το ίδιο με το τελευταίο μίγμα τυριού κρέμας.

Τελειώνετε το γλυκό σκεπάζοντάς το με μπισκότα.

Καλύπτετε τον κορμό με πλαστική μεμβράνη και τον κρατάτε στο ψυγείο για μίνιμουμ 3 ώρες ή καλύτερα ένα βράδυ.

Για να τον σερβίρετε, τον γαρνίρετε με ξύσματα λεμονιού και τον κόβετε σε 6 μερίδες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ