Κολοκυθόπιτα

Υλικά για τη ζύμη:

210 γρ. αλεύρι φαρίνα

125 γρ. βούτυρο ανάλατο, κρύο

100 γρ. τυρί κρέμα

½ κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. κρέμα γάλακτος

2 κ.γ. μηλόξυδο

25 γρ. καρυδόψυχα

15 γρ μπισκότα biscoff ή digestive

Για τη γέμιση:

3 μεγάλα αυγά

425 γρ. πουρέ κολοκύθας, χωρίς ζάχαρη, από συσκευασία

100 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη

180 ml κρέμα γάλακτος

1 κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

1/8 κ.γ. γαρύφαλλα

1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο

½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Βάζουμε στον κάδο ενός food-processor το αλεύρι με το κρύο τυρί κρέμα. Αλέθουμε μέχρι το τυρί να κατανεμηθεί. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομματάκια. Αλέθουμε μόνο μέχρι το βούτυρο να είναι σαν μπιζέλι. Προσθέτουμε το αλάτι την κρέμα γάλακτος και το μηλόξυδο. Αλέθουμε μόνο μέχρι να βραχεί η ζύμη. Δεν θα σχηματίσει μπάλα.

Βάζουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την μαζεύουμε σε μια μπάλα. Δημιουργούμε ένα δίσκο, τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Κτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση και κτυπήστε να αναμειχθούν.

Για να ψήσετε την πίτα, προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°Cστις αντιστάσεις.

Βγάζετε το ζυμάρι από το ψυγείο και ανοίγετε με τον πλάστη ένα στρογγυλό. ώστε να καλύψετε τη βάση και τα τοιχώματα του πιάτου σας.

Σε ένα μικρό μπλεντεράκι θρυμματίζετε τα μπισκότα και την καρυδόψιχα. Πασπαλίζετε και πατάτε ελαφρά το μείγμα στην βάση της πίτας. Βάζετε τη γέμιση. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήνετε στο κάτω μέρος του φούρνου, για 50-55 λεπτά.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ