Αρχική Γλυκά Κεϊκ Κέικ με χουρμάδες

Κέικ με χουρμάδες

Ο χουρμάς πρωταγωνιστούσε ανέκαθεν στο διαιτολόγιο των Αράβων. Πλούσιος σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά, είναι ένας καρπός που καλλιεργήθηκε από πολύ νωρίς. Επιπλέον, δεν χαλούσε εύκολα στη μεταφορά – προσόν που εκτιμήθηκε από τους κατοίκους της Ασίας, της Μέσης Ανατολής και των παραλίων της Αφρικής, που ήταν ως επί το πλείστον νομάδες. Το κέικ που ακολουθεί είναι μία από τις πάμπολλες συνταγές με χουρμάδες αυτών των περιοχών.

Συστατικά
170 γρ. απύρηνοι χουρμάδες
300 γρ. νερό
60 γρ. βούτυρο αγελάδας + λίγο
για το ταψί
170 γρ. λευκή ζάχαρη,
κρυσταλλική
2 αβγά
170 γρ. αλεύρι για όλες
τις χρήσεις + λίγο για το ταψί
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Βήματα

Μουσκεύουμε τους χουρμάδες στο νερό για μία νύχτα.

Την επομένη τούς πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με το νερό.

Χτυπάμε ελαφρώς στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αβγά.

Προσθέτουμε τον πολτό του χουρμά, ανακατεύουμε με μια μαρίζ και στο τέλος ενσωματώνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ. και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 30-40 λεπτά.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει, το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με άχνη.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ