Αρχική Πιάτα με υπογραφή Γαλάτεια Παμπορίδη Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

Συστατικά
150γρ. μαύρη σοκολάτα (όχι 70% κακάο, 30-40% είναι οκ)
250γρ. βούτυρο ανάλατο
1 ¼ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
4 μεγάλα αβγά
1 ¾ φλ. αλεύρι Φαρίνα
1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι σόδα
¼ κουταλάκι αλάτι
1 φλ. ξινή κρέμα (Sour Cream)
#Για την επικάλυψη#
100γρ. μαύρη σοκολάτα
½ φλ. κρέμα γάλακτος
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C στον αέρα. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση.

Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την αφήνετε να κρυώσει λίγο αλλά να παραμείνει ρευστή.

Κτυπάτε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τα αβγά ένα ένα κτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτετε στο μίξερ το 1/3 περίπου από το αλεύρι και κτυπάτε σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα. Βάζετε την ξινή κρέμα και κτυπάτε να αναμιχθεί. Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και αναμίξετε σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα. Μην το παρακτυπήσετε.

Χωρίζετε το μίγμα του κέικ σε δύο μπολ. Στο ένα προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύετε.

Βάζετε με ένα κουτάλι, το μισό μίγμα βανίλιας στη φόρμα. Βάζετε από πάνω κουταλιές από το μισό μίγμα σοκολάτας. Συνεχίζετε με το υπόλοιπο μίγμα βανίλιας και τελειώνετε με το μίγμα σοκολάτας. Περνάτε ένα σουβλάκι κυκλικά και ζιγκ ζαγκ μια φορά. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 1 ώρα πριν το αναποδογυρίσετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Φτιάχνετε την επικάλυψη βάζοντας τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Βράζετε την κρέμα γάλακτος και μόλις κοχλάσει την περιχύνετε στο μπολ με τη σοκολάτα. Αφήνετε το μίγμα να σταθεί για λίγο και ανακατεύετε να λιώσει η σοκολάτα και να δημιουργηθεί μια βελουδένια γκανάς. Περιχύνετε την γκανάς στο κέικ όταν κρυώσει.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ