ΑρχικήΓλυκάΚέικ ανάστροφο με πορτοκάλια

Κέικ ανάστροφο με πορτοκάλια

Χρόνος: 1 ½ ώρα

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο

Υλικά (για 12 άτομα):

250 γρ. (ελέγξτε το βάρος του πακέτου) ξεπαγωμένο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα

1 φλ. ζάχαρη

3 αβγά

2 φλ. αμύγδαλα σε σκόνη

1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα πορτοκαλιού

1/4 φλ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι

3/4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ζαχαροπλαστικής)

Για τα πορτοκάλια:

2 μεγάλα πορτοκάλια

1/4 φλ. ζάχαρη

2 κοφτά κουταλάκια βούτυρο

Σιρόπι:

½ φλ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

1/4 φλ. ζάχαρη

2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C στις αντιστάσεις (χωρίς αέρα). Βουτυρώνετε μια φόρμα (απλή σαν ταψάκι ή με ελατήριο) διαμέτρου 22-23 εκ. και ντύνετε τον πάτο της με αντικολλητική λαδόκολλα.

Ετοιμάζετε πρώτα τα πορτοκάλια: Τα ξεφλουδίζετε και με ένα κοφτερό, βαρύ μαχαίρι τα κόβετε σε ροδέλες, πάχους 1 περίπου εκατοστού. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, σκορπάτε μέσα τη ζάχαρη και την βράζετε, χωρίς να την ανακατεύετε για 10-12 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα. Προσθέτετε το βούτυρο, και το ανακατεύετε μέσα να λιώσει. Βάζετε μέσα τις ροδέλες του πορτοκαλιού και τις ψήνετε για ½ λεπτό γυρίζοντάς τις για να πιάσουν καραμέλα παντού. Ύστερα, με μια τσιμπίδα, τις μεταφέρετε στην φόρμα, και καλύπτετε με αυτές τη βάση της φόρμας. Τις περιχύνετε με όση καραμέλα έμεινε (αν έμεινε) στο τηγάνι και κρατάτε τη φόρμα στην άκρη.

Κέικ: Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάτε σε ένα μεγάλο μπολ, το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει σαν αλοιφή. Χτυπάτε μέσα ένα-ένα τα αβγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα πριν βάλετε άλλο και ύστερα, χτυπάτε μέσα στην σειρά τα αμύγδαλα σε σκόνη, το ξύσμα, το χυμό και το λικέρ. Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα πάνω από τα πορτοκάλια και ψήνετε στο φούρνο το κέικ για 45 λεπτά. Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 25 περίπου λεπτά, ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει στην φόρμα του για 15 τουλάχιστον λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το σιρόπι: Βάζετε σε ένα μπρίκι, σε μέτρια φωτιά, το χυμό με τη ζάχαρη και βράζετε το μίγμα ανακατεύοντας για 2 περίπου λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Το αφήνετε να κοχλάσει για 6-7 λεπτά, μέχρι να σιροπιάσει, το αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το λικέρ. Κρατάτε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει. 

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντάς το σε πιατέλα. Ρο ραντίζετε με λίγο σιρόπι και σερβίρετε το υπόλοιπο με το κέικ, για όσους θέλουν.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ