ΥΛΙΚΑ
3 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self-Raising)
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 ½ κουταλάκι κανέλα
1/5 κουταλάκι γαρίφαλο σε σκόνη
½ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο π.χ)
1 φλ. ζάχαρη
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
2 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 ½ φλ. καρύδια χοντροκομμένα
Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο. Προσθέτετε τα καρύδια και ανακατεύετε. Βάζετε το ξύσμα πορτοκαλιού στη ζάχαρη και ανακατεύετε. Με αυτό τον τρόπο αρωματίζετε η ζάχαρη και γίνεται πιο αρωματικό το κέικ.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ το σπορέλαιο και τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε κουταλιά – κουταλιά το μισό μίγμα του αλευριού, το χυμό πορτοκαλιού και μετά το υπόλοιπο αλεύρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία στρογγυλή φόρμα 24εκ. Βάζετε στη βάση αντικολλητική λαδόκολλα. Βάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 55 λεπτά – 1 ώρα.
