Χρόνος: 45 λεπτά + ½ ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 1 κιλό περίπου)
3 1/3 φλ. ( ½ κιλό) απλό αλεύρι ΚΑΖΑΖΗΣ
½ φλ. ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
½ κοφτό κουταλάκι γαρίφαλα σε σκόνη
1 κιτρόμηλο (νεράντζι) το ξύσμα
1 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα
½ φλ. φρέσκος χυμός κιτρόμηλου ή πορτοκαλιού
1 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, ή αραβοσιτέλαιο)
3 κουταλιές μπράντι
100 γρ. ψιλοκομμένη (ή χοντροαλεσμένη) καρυδόψιχα για πασπάλισμα
Σιρόπι:
1 1/4 φλ. ζάχαρη
3/4 φλ. μέλι
1 φλ. νερό
½ κιτρόμηλο το ξύσμα
2 κουταλιές χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170⁰C (με αέρα) και ντύνετε το ταψί του φούρνου με αντικολλητική λαδόκολλα.
Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το ξύσμα του κιτρόμηλου. Διαλύετε τη σόδα στο χυμό κιτρόμηλου ή πορτοκαλιού και τον προσθέτετε στο μπολ με το αλεύρι. Προσθέτετε το λάδι και το μπράντι και ζυμώνετε ελαφρά, στα γρήγορα, το μίγμα μόλις να σμίξει και να απορροφηθεί το αλεύρι (μην το ζυμώσετε πολύ, γιατί τα μελομακάρονα θα βγουν σκληρά).
Πλάθετε οβάλ μελομακάρονα (30 γρ. το καθένα) και τα απλώνετε αραιά στο ταψί (αν χρειαστεί τα ψήνετε τμηματικά). Τα ψήνετε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν για τουλάχιστον ½ ώρα.
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το σιρόπι: Ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσουν, ξαφρίζοντάς το αν χρειαστεί. Βουτάτε τα κρύα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι και τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα. Τα απλώνετε σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζετε με τη χοντροαλεσμένη καρυδόψιχα.
