Με την Ελένη Μαρτίδου
1 πακέτο σφολιάτα,
500 γρ. φυτική κρέµα για σαντιγί,
ζάχαρη άχνη,
φρούτα του δάσους ή φράουλες ψιλοκοµµένες,
φυλλαράκια δυόσµου για το γαρνίρισµα,
1 πακέτο κρεµώδες τυρί.
Κόβω τη σφολιάτα σε τετράγωνα κοµµάτια των 8 εκατοστών και τα αραδιάζω σ’ ένα ταψί, καλυµµένο µε αντικολλητικό χαρτί.
Τα ψήνω σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C µέχρι να ροδίσουν.
Τα βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν.
Κόβω τα τετράγωνα κοµµάτια της σφολιάτας που φούσκωσαν στη µέση και τα αραδιάζω σε µια πιατέλα.
#Στο µεταξύ, ετοιµάζω τη γέµιση:#
Χτυπώ στο µίξερ την κρέµα να γίνει σαντιγί, προσθέτω το κρεµώδες τυρί και τόση άχνη, όσο γλυκιά θέλετε τη γεύση της.
Βάζω σε κορνέ τη σαντιγί και στρώνω την κρέµα σε ένα φύλλο σφολιάτας.
Προσθέτω λίγα από τα φρούτα του δάσους ή τις ψιλοκοµµένες φράουλες και κλείνω µε το δεύτερο φύλλο της σφολιάτας.
Συνεχίζω µε τον ίδιο τρόπο µέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Πασπαλίζω µε άχνη ζάχαρη και διακοσµώ µε φρούτα και φυλλαράκια δυόσµου.
