Χρόνος: 1 ώρα + 2 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο
Υλικά (Για 10 ανθρωπάκια ή 40 αστεράκια, ή νιφάδες χιονιού):
125 γρ. βούτυρο (υπολογίστε από το βάρος του πακέτου)
½ φλ. σιρόπι Golden Syrup από τενεκεδάκι ή βαζάκι
½ φλ. καστανή ζάχαρη
1 κρόκος αβγού
1 κοφτή κουταλιά τζίντζερ σε σκόνη
1 γεμάτο κουταλάκι ανάμικτα μπαχαρικά (Mixed Spice)
1 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα
2 ½ φλ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής που φουσκώνει μόνο του ΚΑΖΑΖΗΣ
Γλάσο για διακόσμηση
1 ασπράδι αβγού
1 2/3 φλ. κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
½ κουταλάκι χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Βάζετε το βούτυρο τεμαχισμένο με το σιρόπι Golden Syrup και την καστανή ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει μέσα στο κατσαρολάκι για ½ περίπου ώρα.
Προσθέτετε στο μίγμα τον κρόκο του αβγού και το ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί.
Βάζετε το τζίντζερ σε σκόνη, τα ανάμικτα μπαχαρικά, τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του σε ένα μεγάλο μπολ κα τα ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το μίγμα του βουτύρου και ανακατεύετε το μίγμα για να σμίξει.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C. Πλάθετε το μίγμα σε μπάλα, ύστερα το πιέζετε να γίνει ένας στρογγυλός δίσκος (η ζύμη κολλάει πολύ) και το βάζετε πάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικής λαδόκολλας. Το σκεπάζετε με ένα δεύτερο κομμάτι αντικολλητικής λαδόκολλας και ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο με τον πλάστη, πάχους ½ εκ περίπου. Ύστερα, χρησιμοποιείτε μια κουπ-πατ είτε για ανθρωπάκια, ή αστεράκια κ.λπ. για να κόψετε τα μπισκότα. Τα μεταφέρετε σε ταψί του φούρνου ντυμένο με αντικολλητική λαδόκολλα και τα απλώνετε μέσα σε απόσταση τουλάχιστον 3 εκ. το ένα από το άλλο.
Τα ψήνετε στο φούρνο για 7-10 λεπτά. Τα αφήνετε μέσα στο ταψί για 5 λεπτά και ύστερα τα μεταφέρετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το γλάσο διακόσμησης: Χτυπάτε ελαφρά το ασπράδι μέχρι να αφρίσει. Προσθέτετε μέσα τμηματικά τη ζάχαρη άχνη συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνει ένα λείο, ομοιογενές μίγμα. Ανακατεύετε μέσα το λεμόνι. Βάζετε το μίγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με λεπτή μύτη ή, πιο απλά, σε ένα πλαστικό σακουλάκι του τύπου που κλείνει με φερμουάρ και με ένα ψαλίδι κόβετε τη μια κάτω γωνία του για να γίνει μια μικρή τρυπούλα.
Όταν κρυώσουν τα μπισκότα, τα διακοσμείτε με το γλάσο και τα αφήνετε να στεγνώσουν για 1 ώρα.
