Αφράτο, τραγανό φύλλο πασπαλισμένο με κανέλα και ταχίνι. Η γευστική πανδαισία όμως, δεν τελειώνει εδώ. Περιλούζετε με μπόλικο σιρόπι και απολαμβάνετε στο μάξιμουμ την κάθε μπουκιά!
Από τη Στέλλα Μαλλούπα
1 κιλό αλεύρι Φαρίνα «00»
½ κουταλάκι αλάτι
½ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ.)
1 φλ. μαργαρίνη
½ φλ. ζάχαρη
1 κουταλιά ξηρή μαγιά
½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
νερό χλιαρό, όσο πάρει
Για τη γέμιση:
1 φλ. ταχίνι
1 κουταλάκι κανέλα
½ φλ. ζάχαρη
Για το σιρόπι:
4 φλ. ζάχαρη
3 ½ φλ. νερό
½ λεμόνι, ο χυμός
2-3 καρφάκια γαρίφαλο
1-2 ξυλάκια κανέλα
Ζυμώνετε και μετά βάζετε λίγο – λίγο νερό μέχρι να πετύχετε μία μαλακή ζύμη.
Σκεπάζετε το μπολ με πετσέτα και το αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά.
Παράλληλα, ετοιμάζετε το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά σε μία μικρή κατσαρόλα και βράζετε για 7 λεπτά.
Παίρνετε λίγη ζύμη και την ανοίγετε σε λεπτό φύλλο.
Το αλείφετε με ταχίνι, ζάχαρη και κανέλα. Τυλίγετε το φύλλο σε ρολό και μετά φέρνετε την άκρια προς τα μέσα σχηματίζοντας ένα σαλιγκάρι.
Βάζετε τις ταχινόπιτες σε ένα ταψί που έχετε στρώσει αντικολλητική λαδόκολλα, τις σκεπάζετε και τις αφήνετε στην άκρη για 45 λεπτά – 1 ώρα, να φουσκώσουν.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 45 λεπτά. Τις βγάζετε από το φούρνο, τις τρυπάτε με ένα ξύλινο σουβλάκι ή μυτερό μαχαίρι και τις περιλούζετε σιγά – σιγά με το κρύο σιρόπι.
Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήνετε τις ταχινόπιτες στην άκρη να απορροφήσουν το σιρόπι.