ΥΛΙΚΑ
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. πράσο ψιλοκομμένο
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
4-5 μανιτάρια
1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. γάλα
½ φλ. ζωμό κότας
1 πακέτο σφολιάτα που περιέχει 2 φύλλα (400γρ.)
1 αβγό
αλάτι, πιπέρι
Κόβετε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους και τα μανιτάρια σε φέτες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το πράσο. Ακολούθως, προσθέτετε το κοτόπουλο και ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, βάζετε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Μέτα από 2 λεπτά περίπου πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί. Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε μέσα το ζωμό και το γάλα, επαναφέρετε στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ωραίο μίγμα. Παίρνετε ένα χαμηλό ταψί με περίπου 24εκ. διάμετρο και καλύπτετε το εσωτερικό με το ένα φύλλο σφολιάτας.
Προσέξτε να καλυφθούν και τα τοιχώματα του ταψιού. Απλώνετε μέσα το μίγμα με το κοτόπουλο. Σπάζετε σε ένα μπολ το αβγό, το χτυπάτε καλά και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε την πάνω πλευρά των τοιχωμάτων. Καλύπτετε από πάνω με το άλλο φύλλο σφολιάτας, πιέζετε καλά τις άκρες να κολλήσουν μεταξύ τους και κόβετε με το μαχαίρι τα περισσεύματα της ζύμης. Αλείφετε όλη την επιφάνεια της πίτας με αβγό, βγάζετε 3-4 τρύπες με τη μύτη ενός μαχαιριού, έτσι ώστε να βγαίνουν οι υδρατμοί.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 35-40 λεπτά. Αφαιρείτε από το φούρνο, αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και σερβίρετε.
